Moist and bouncy brioche just the way we like it but made as a single portion so it's much easier to serve. I didn't add cinnamon in this recipe but if you do like cinnamon, feel free to add 1 tsp in the sugar mixture.

Portions 12 small brioches

Brioche
1 cup warm milk
1 pack active dry yeast
1/4 cup sugar
Pinch of salt
1/3 cup softened butter
1 tsp vanilla extract
1 egg
3 cups flour
Filling
2 tbsp white sugar
4 tbsp brown sugar
1/4 tsp salt
3 tbsp butter
1/3 cup maple sirup
Icing
2 cups powdered sugar
1 tsp vanilla
4 tbsp milk

  1. Combine the warm milk and the yeast together and let sit for 5 minutes. Set aside.
  2. In a big bowl, combine the sugar, salt, butter, vanilla and egg and mix with an electric mixer until everything is well incorporated.
  3. Incorporate the flour alternating with the milk mixture and mix with an electric mixer on low speed.
  4. Transfer the dough to a lightly greased mixing bowl and cover with plastic wrap or towel. Let rise for 1 hour or so.
  5. Combine the brown and white sugar with the salt in a small bowl.
  6. Roll the dough out in a rectangle shape on a floured surface. Spread the soft butter on the dough and sprinkle the sugar mixture.
  7. Pour a small amount of maple sirup (just enough to cover the bottom) at the bottom of each cavity of your cupcake pan.
  8. Gently roll the dough into a long cylinder. Cut the roll in 1 1/2 inch long pieces and place them in your cupcake pan. Let rise in a warm place for an hour or so.Preheat the oven to 325F.
  9. Bake for 27-30 min until golden brown on top. Let cool.
  10. To make the icing, combine powedered sugar, vanilla and milk using an electric mixer. Spread the icing on the brioches.

IMG_0958

Mini-Brioches au sucre

Des brioches moêlleuses comme on les aime mais faites en portions individuelles donc plus facile à partager! Je n'ai pas ajouté de cannelle dans cette recette mais si vous aimez la cannelle, vous pouvez en ajouter 1 cuillère à thé dans le mélange de sucre.

Portions 12 petites brioches

Pâte à brioches
1 tasse de lait chaud
1 paquet de levure sèche active
1/4 tasse de sucre
Une pincée de sel
1/3 tasse de beurre ramolli
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 oeuf
3 tasses de farine
Garniture
2 cuillères à soupe de sucre granulé
4 cuillères à soupe de cassonnade
1/4 cuillère à thé de sel
3 cuillères à soupe de beurre
1/3 tasse de sirop d'érable
Glaçage
2 tasses de sucre en poudre
1 cuillère à thé de vanille
4 cuillères à soupe de lait de soya

  1. Mélanger le lait chaud avec la levure et laisser reposer pendant 5 minutes. Mettre de côté.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le sel, le beurre, la vanille et les oeufs avec un batteur électrique jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
  3. Incorporer la farine en alternance avec la mixture de lait et mélanger avec un batteur électrique à basse vitesse et ensuite avec les mains lorsque la pâte devient plus épaisse.
  4. Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé avec de l'huile végétale et couvrir avec une serviette ou une pellicule plastique. Laisser gonfler pendant 1 heure ou plus.
  5. Mélanger la cassonnade, le sucre granulé et le sel dans un petit bol.
  6. Rouler la pâte en forme de rectangle sur une surface légèrement farinée. Étendre le beurre sur la pâte et saupoudrer le mélange de sucre sur la pâte.
  7. Verser le sirop d'érable dans le fond de chaque compartiment de votre moule à cupcakes (juste assez pour couvrir le fond).
  8. Rouler gentiment la pâte en un long cylindre. Couper des rondelles de 1 1/2" de large et placer dans votre moule à cupcakes. Laisser la pâte gonfler dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Préchauffer le four à 325F.
  9. Cuire pendant 27-30 minutes jusqu'à que le dessus soit bien doré. Laisser refroidir.
  10. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre en poudre, la vanille et le lait en utilisant un batteur électrique ou une fourchette. Étendre sur les brioches froides.