Banana ice cream was my favorite flavour of ice cream when I was a kid and I still love it today! I thought it would be challenging to make but turned out very straight forward and absolutely delicious!

Yields 2 jars of ice cream

Banana simple syrup
1/2 cup water
1/2 cup sugar
1 ripe banana
Ice cream
3 egg yolks
2 cups heavy cream
1/4 cup sugar
1/2 cup simple sirup
1 tsp vanilla extract

1. Combine all the ingredients for the simple syrup in a saucepan and cook on medium heat for 20-25 minutes. Until the texture is similar to maple sirup. Take off the heat and let cool down in a small bowl.
2. In a large bowl, whip the egg yolks with an electric mixer at high speed until it is a fluffy and light texture. The egg yolks will turn whiter which is normal.
3. Incorporate the sugar gradually while mixing constantly.
4. Incorporate the simple syrup and vanilla and mix well. 5. Add the heavy cream and mix just enough to combine everything. Do not overmix.
6. Pour the mixture into 2 jars and place in the freezer.
7. Mix your ice cream after 1hr and after another hour after that.
8. Serve once it has solidify completely.

Crème Glacée aux Bananes

La crème glacée aux bananes était ma saveur de crème glacée préférée quand j'étais enfant et ce l'est encore aujourd'hui! Je croyais que ça serait difficile à faire mais c'est finalement très simple et absolument délicieux!  

Portions: 2 pots mason de crème glacée

Sirop simple aux bananes
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1 banane mûre
Crème glacée
3 jaunes d'oeufs
2 tasses de crème 35%
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop simple aux bananes
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1. Combiner tous les ingrédients pour le sirop simple dans un chaudron et cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la texture ressemble à du sirop d'érable. Retirer du feu et laisser refroidir dans un petit bol.  
2. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que la texture soit légère et crémeuse. Les jaunes d'oeufs deviendront plus pâle et c'est normal.  
3. Incorporer le sucre graduellement en mélangeant.
4. Incorporer le sirop simple et la vanille et bien mélanger.
5. Ajouter la crème et mélanger juste assez pour que le tout soit bien combiné. Ne pas trop mélanger.
6. Verser le mélange dans 2 pots mason et placer dans le congélateur.
7. Mélanger la crème glacée après 1 heure dans le congélateur et mélanger une autre fois une heure après.
8. Servir une fois que la crème glacée est bien solide.