A deliciously moist date cake covered in warm toffee sauce, and in this version completely vegan! This is a dessert that is perfect for when you really want to indulge. I love having it with a little bit of vegan vanilla ice cream on top too!

Yields 5-6 cakes

Cake Batter:
2/3 cup dates, chopped small
1/2 cup boiling water
1/2 cup brown sugar
1/4 cup softened vegan butter
1/3 cup mashed banana
1 tsp vanilla extract
1 cup flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
pinch of salt
Toffee Sauce (yields 2/3 cup of sauce):
1/3 cup brown sugar
1/3 cup vegan butter
1/4 cup soy milk
1/2 tsp vanilla extract
pinch of salt
Optional: chopped pecans for garnish

  1. Preheat oven to 350f and spray or butter your ramekins (mine are around 3-4 inches) set aside.
  2. In small bowl combine the chopped dates and boiling water, let sit for at least 10 minutes.
  3. Beat together the butter and sugar and then mix in the mashed banana and vanilla extract.
  4. In a medium bowl combine the dry ingredients, and then add slowly into the butter and sugar mixture, being careful to not over mix. Add in the soaked dates (with their liquid) and gently mix together.
  5. Pour the batter into the greased ramekins. (about 2/3-3/4 full)
  6. Bake for around 25 minutes. (check doneness at 20mins) The cakes should be springy to the touch when done.
  7. Once out of the oven, let cool for 15 minutes and then remove from ramekins and place upside down on a rack to cool.
  8. Combine everything for the toffee sauce in a small pot, bring to a boil and then simmer for 10-12 minutes to thicken it up.
  9. Pour the warm toffee sauce over the cakes just before serving. (best served warmed!)

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Gâteau Vegan "Sticky toffee pudding"

Un gâteau aux dattes délicieusement moelleux, recouvert d’une sauce au caramel et le tout complètement vegan! Ce dessert est parfait lorsque vous voulez vous gâter! J’adore ce gâteau avec de la crème glacée vegan à la vanille!

Portions 5-6 petits gâteaux

Pâte à gâteau:
2/3 tasse de dattes, coupées en petits morceaux
1/2 tasse d’eau bouillante
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre vegan ramolli
1/3 tasse de bananes écrasées
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de soda à pâte
Une pincée de sel
Sauce au caramel(donne environ 2/3 tasse de sauce):
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre vegan
1/4 tasse de lait de soya
1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
Une pincée de sel
Optionnel: pacanes en petits morceaux pour garnir

  1. Préchauffer le four à 350F et graisser vos ramequins avec du beurre ou utiliser de l’huile en spray. Mettre de côté.
  2. Dans un petit bol, combiner les dattes et l’eau bouillante, laisser reposer pendant 10 minutes.
  3. Battre le beurre en crème avec le sucre et incorporer les bananes et la vanille.
  4. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs. Incorporer à la mixture de sucre et beurre et mélanger gentillement. Ne pas trop mélanger. Ajouter les dattes(avec le liquide) et mélanger gentillement.
  5. Verser la pâte dans les ramequins (plein au 2/3-3/4)
  6. Cuire pendant 20-25 minutes. Les gâteaux sont rebondissant au touché lorsqu’ils sont prêts.
  7. Une fois sortie du four, laisser refroidir pendant 15 minutes et retirer des ramequins. Placer à l’envers sur une grille et laisser refroidir.
  8. Combiner les ingrédients pour la sauce dans un petit chaudron, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10-12 minutes pour épaissir.
  9. Verser la sauce sur les gâteaux juste avant de servir. (Il est recommendé de servir chaud)