A very classic and easy Christmas cookie recipe! Completely vegan, so you don't have to miss out on anything. You can substitute in any kind of nuts you enjoy, shortbread goes with basically everything!

Yields 1 dozen cookies

1/4 cup icing sugar
1/2 cup vegan butter (earth balance buttery sticks)
1/2 tsp vanilla extract
2 tbsp cornstarch
1 cup flour
1/4 tsp salt
1/3 cup finely chopped pecans
small bowl of icing sugar for coating

  1. Preheat oven to 325f.
  2. In the bowl of an electric mixer combine the 1/4 cup of sugar and butter, mix until the butter is soft.
  3. Add the flour, cornstarch, and salt to the mixer and mix until it comes together to form a dough.
  4. Add in the pecan and combine.
  5. On a parchment lined baking sheet scoop out the dough (I use a 2 tbsp cookie scoop) and then roll into balls with your hands.
  6. Place the cookies evenly spaced apart and then bake for 20 minutes.
  7. Take the cookies from the oven and place on a wire rack to cool for 5 minutes.
  8. After the 5 minutes gently roll the still warm cookies in the icing sugar to lightly coat and place back on the wire rack.
  9. After they have finish cooling down toss them in the icing sugar for one final coat.

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Biscuits "boule de neige" Vegan aux Pacanes

Une recette classique du temps des fêtes, tellement facile à faire et complètement vegan! Vous pouvez substituer avec d'autres noix de votre choix, les biscuits sablés sont délicieux avec n'importe quoi!

Portions 12 biscuits

1/4 tasse de sucre en poudre
1/2 tasse de beurre vegan
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 tasse de farine
1/4 cuillère à thé de sel
1/3 tasse de pacanes hachées finement
Petit bol de sucre en poudre pour enrober

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Dans un petit bol, combiner 1/4 tasse de sucre en poudre et le beurre, mélanger jusqu'à ce que le tout soit crémeux.
  3. Ajouter la farine, la fécule de maïs et le sel et bien mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
  4. Ajouter les pacanes et mélanger.
  5. Couvrir votre plaque à biscuit de papier parchemin, former des biscuits (environ 2 cuillères à soupe de pâte par biscuit), rouler en boule avec vos mains et déposer sur la plaque.
  6. Cuire pendant 20 minutes.
  7. Placer les biscuits sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes.
  8. Après 5 minutes, couvrir les biscuits dans le sucre en poudre et placer sur la grille.
  9. Une fois qu'ils sont complètement froids, couvrir de sucre en poudre une deuxième fois pour la couche finale.