These vegan shortbread cookies are sweetened and flavoured with maple syrup and topped with a maple glaze. You can make the glaze firm enough to pipe with if you want to decorate the cookie, or you can simply spread the glaze on top and serve them that way. No matter what they look, like they are irresistable!

Yields 1 dozen cookies

Cookie Dough
3 tbsp sugar
1/2 cup vegan butter
2 tbsp cornstarch
1 tbsp maple syrup
1/4 tsp salt
1 cup flour
Maple Glaze
3/4 cup icing sugar
2 tbsp maple syrup
1 tsp soy milk

  1. Preheat the oven to 300F.
  2. In the bowl of an elecric mixer combine the sugar, butter, and cornstarch on low speed.
  3. Add in the maple syrup, salt, and flour and mix until it just combines together.
  4. Form the dough into a disk with your hands, wrap in saran wrap, and place in the fridge for approx. 30 minutes.
  5. Place the chilled dough on a floured surface and gradually and slowly roll the dough out until it is around a 1/2 cm thick.
  6. Cut the cookies into your desired shape and with an offset spatula carefully lift onto a parchment lined cookie sheet. You can place the cookies fairly close together since they dont spread very much.
  7. Bake for 25-30 minutes, and transfer onto a wire rack and let completely cool before glazing.
  8. For the glaze combine the icing sugar, maple syrup, and soy milk in a bowl. Adjust the thickness with more icing sugar if you wish to pipe the icing out.

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Biscuits Sablés Vegan à l'Érable

Ces biscuits sablés vegan sont aromatisés avec du sirop d'érable et décorés avec un glaçage à l'érable. Vous pouvez les décorer avec une poche à douille ou simplement étendre le glaçage avec un couteau. Peu importe de quoi ils ont l'air, ils sont irrésistible!

Portions 12 biscuits

Pâte à biscuit
3 cuillères à soupe de sucre
1/2 tasse de beurre vegan
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/4 cuillère à thé de sel
1 tasse de farine
Glaçage à l'érable
3/4 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à thé de lait de soya

  1. Préchauffer le four à 300F.
  2. Dans un bol, combiner le sucre, le beurre et la fécule de maïs et mélanger à basse vitesse avec un batteur électrique.
  3. Ajouter le sirop d'érable, le sel et la farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
  4. Former un disque avec la pâte avec vos mains, enrober de pellicule plastique et placer dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  5. Placer la pâte froide sur une surface enfarinée et rouler la pâte jusqu'à l'obtention d'une épaisseur de 1/2 cm.
  6. Couper les biscuits avec un emporte pièce et placer sur une plaque à biscuit. Vous pouvez placer les biscuits assez proche parce qu'ils ne s'étendront pas en cuisant.
  7. Cuire pendant 25-30 minutes et transférer sur une grille, laisser refroidir.
  8. Pour le glaçage, mélanger le sucre en poudre, le sirop d'érable et le lait de soya dans un petit bol. Ajuster l'épaisseur en ajoutant du sucre en poudre.