Pecan pies and tarts are one of my all time favourite sweets for the holidays, which makes me even more happy that I've been able to make this recipe completely gluten free and vegan! I experimented with "the Neat Egg" egg replacer (a powdered egg replacer made from chia seeds and chickpeas) and it worked wonderfully!

Yields one 9" tart
Crust:
GF Vegan Pie Dough
Filling:
1/2 cup brown sugar (not packed)
3/4 cup maple syrup
1/4 cup melted coconut oil
3 tbsp The Neat Egg powdered egg replacer (I buy mine at Sprouts)
6 tbsp water
1 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
2 tsp arrowroot starch
1/4 tsp cinnamon
1 cup roughly chopped pecans
1 cup pecan halves.

  1. Preheat oven to 325F.
  2. Prepare 1 recipe of our GF Vegan Pie Dough, and place in a 9” tart pan with a circle of parchment paper in the bottom.
  3. With the tart pan on a baking sheet bake the crust for 20-25 minutes. (with parchment paper and pie weights to keep the crust from bubbling) Remove from oven and set aside.
  4. Combine the egg replacement powder with the water in a small bowl, mix well.
  5. Combine all of the ingredients for the filling in a medium mixing bowl (except for the pecan halves, those are for the decorative top of the pie) making sure to mix very well to incorporate the egg replacer.
  6. Pour the pie filling into the tart crust and top with the pecan halves, in a design of your choice. I just started from the outside and filled them in flat towards the centre.
  7. Bake for 45-50 minutes. It bubbles up but doesn’t bubble over the edges, but I do keep it on a baking sheet just in case.
  8. Let completely chill and set before cutting and serving.

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Tarte Vegan et sans Gluten aux Pacanes

La tarte aux pacanes est un de mes desserts préférés pour le temps des fêtes, et ça me rend encore plus heureuse d'avoir réussi à en faire une version sans gluten et vegan! J'ai expérimenté avec le produit appelé ''Neat Egg'' qui est un substitut d'oeuf fait avec des graines de chia et de pois chiches et ça a très bien fonctionné!

Portions 1 tarte de 9"

Croûte:
Pâte à tarte sans gluten
Garniture:
1/2 tasse de cassonade (non-tassé)
3/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse d'huile de noix de coco fondue
3 cuillères à soupe de "Neat egg" (substitut d'oeuf)
6 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/4 cuillère à thé de sel
2 cuillères à thé de fécule de marante
1/4 cuillère à thé de cannelle
1 tasse de pacanes coupées grossièrement en morceaux
1 cup de pacanes

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Préparer une recette de la pâte à tarte vegan et sans gluten. Dans un moule à tarte de 9", placer un morceau de papier parchemin au fond et presser la pâte au fond et sur les côtés.
  3. Faire cuire la pâte à tarte sur une plaque à biscuit pendant 20-25 minutes. Mettre un morceau de papier parchemin au fond et des poids de cuisson pour empêcher la tarte de gonfler. Sortir du four et mettre de côté.
  4. Combiner le substitut d'oeuf avec l'eau et mélanger.
  5. Mélanger tous les ingrédients pour la garniture dans un bol moyen (sauf les pacanes complètes, elles sont pour décorer). Assurez vous de bien mélanger pour que le substitut d'oeuf soit bien incorporé.
  6. Verser la garniture dans la croûte et ajouter les pacanes sur le dessus avec le motif de votre choix.
  7. Cuire pendant 45-50 minutes. Ça devrait seulement faire des bulles sans déborder mais je garde la tarte sur la plaque à biscuit au cas oû.
  8. Laisser refroidir complètement avant de couper et servir.