My go-to for when I have no time, or desire to make breakfast are these bars! The ingredient list is long, but this recipe is perfect for subbing in things that you like, like different fruits and nuts. I rarely make these the same way twice, so feel free to customize it!
Yields approx. 12 bars
1/2 cup pecans
1/2 cup slivered or chopped almonds
2 1/2 cups rolled oats
1/2 cup flour
1 tsp salt
1 tsp baking powder
1/3 cup slightly packed brown sugar
1/2 tsp cinnamon
1/4 cup pumpkin seeds
1/3 cup dried cranberries
1/3 cup unsweetened shredded coconut
2 tbsp ground flaxseed
3 tbsp hot water
1/2 cup chopped dried apricots
1/3 cup coconut oil
1/4 cup nut butter
2 tbsp orange or apple juice
1/4 cup maple syrup
1 tsp vanilla
1/3 cup dark chocolate chips (melted)
- In a food processor blitz the pecans and almonds until a mealy almost flour like consistency.
- In a large mixing bowl combine the almond and pecan mixture with the oats, flour, salt, baking powder, brown sugar, cinnamon, pumpkin seeds, dried cranberries, and shredded coconut.
- In a small mixing bowl combine the ground flax and hot water and set aside for a couple minutes to gel.
- In the food processor add the dried apricots, coconut oil, nut butter, orange juice, maple syrup, vanilla, and the flaxseed mixture. Process until fully mixed and smooth.
- Add the mixture from the food processor to the dry ingredients in the large mixing bowl and mix well (using your hands works the best)
- Transfer mixture to a greased 8x12 (or 9x9) pan lined with parchment. Press down very firmly.
- Bake at 350f for 25 minutes until the sides start to turn golden. Wait till they cool before cutting the bars.
- Melt the dark chocolate in the microwave on low settings. Drizzle over bars (I prefer to drizzle the bars individually after I’ve cut them but you can drizzle the chocolate while they are still in the pan, just wait till they cool.
Barre Déjeuner Vegan
Quand je manque de temps ou que je n'ai pas envie de me faire à déjeuner, ces barres sont parfaites pour me dépanner. La liste des ingrédients est longue mais vous pouvez enlever les noix et les fruits séchés que vous n'aimez pas ou les changer pour autre chose. J'utilise rarement les mêmes noix et fruits deux fois, alors vous pouvez personnaliser la recette à votre goût!
Portions approx. 12 barres
1/2 tasse de noix de pécan
1/2 tasse de tranches d'amandes
2 1/2 tasses d'avoine
1/2 tasse de farine
1 tsp sel
1 tsp de poudre à pâte
1/3 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 cuillère à thé de cannelle
1/4 tasse de graines de citrouille
1/3 tasse de canneberges séchées
1/3 tasse de noix de coco râpées et non-sucrées
2 cuillères à soupe de graines de lin
3 cuillères à soupe d'eau chaude
1/2 tasse de morceaux d'abricots séchés
1/3 tasse d'huile de noix de coco
1/4 tasse de beurre de noix
2 cuillères à soupe de jus d'orange ou de pomme
1/4 tasse de sirop d'érable
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/3 tasse de pépites de chocolat noir (fondu)
- Dans un robot culinaire, réduire en poudre les pécans et les amandes.
- Dans un grand bol, mélanger les amandes et les pécans avec l'avoine, la farine, le sel, la poudre à pâte, la cassonade, la cannelle, les graines de citrouille, les canneberges séchées et la noix de coco. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l'eau et mettre de côté.
- Dans un robot culinaire, mélanger les abricots, l'huile de noix de coco, le beurre de noix, le jus d'orange, le sirop d'érable, la vanille et les graines de lin. Réduire en poudre.
- Ajouter la mixture du robot culinaire dans le grand bol d'ingrédients secs et bien mélanger avec les mains.
- Transférer la mixture dans un moule 8x12 (ou 9x9) graissé de beurre avec un papier parchemin au fond. Presser la pâte fermement dans le moule.
- Cuire à 350F pendant 25 minutes jusqu'à ce que les côtés soient dorés. Attendre que les barres soient froides avant de couper.
- Faire fondre le chocolat noir et étendre le chocolate en filet sur chaque barre. Vous pouvez le faire avant ou après avoir coupé vos barres.
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