This recipe is an hommage to the strawberry kiwi cupcake recipe Rachel and I created together back when we were working at the bakery. I just love the pairing of strawberry and kiwi and it's perfect in a donut!

Yields 12 donuts

Donut batter
1 1/4 cup flour
Pinch of salt
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/3 cup sugar
1 tsp vanilla extract
1/4 cup butter
3 eggs
1/3 cup soy milk
1/3 cup diced strawberry
1/3 cup diced kiwi
Glaze
1 egg white
1 1/2 cup powdered sugar
2 kiwi (or 3 tbsp of kiwi puree)
1 tsp lemon juice
1 tsp maple sirup

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. Coat the donut pan with butter.
  3. In a small size bowl, combine flour, salt, baking powder and baking soda. Set aside.
  4. In a medium size bowl, cream the butter and sugar together with an electric mixer. Incorporate the vanilla extract and eggs one at a time and mix well with an electric mixer.
  5. Incorporate the dry ingredients gradually alternating with the soy milk and mix with the electric mixer. Do not overmix.
  6. Coat the strawberry and kiwi dices with 2-3 tbsp of flour and incorporate in the batter by folding with a spatula.
  7. Pipe the batter into the donut pans so they are 2/3-3/4 full. Bake for 10-12 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
  8. Put the kiwi, lemon fuice and mapple sirup in the blender and reduce to puree. Or use kiwi puree bought from the store.
  9. Combine egg white, powdered sugar and kiwi puree with a whisk.
  10. Once the donut are cooled down, dip one side of the donut in the glaze.

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Beignes aux fraises et aux kiwis

Cette recette de beignes est un hommage à la recette de cupcakes aux fraises et kiwis que Rachel et moi avons créée lorsque nous travaillions ensemble à la patisserie. J’adore simplement le mélange de la fraise et du kiwi et c’est parfait dans un beigne!

Portions 12 beignes

Pâte à beignes
1 1/4 tasses de farine
Une pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de soda à pâte
1/3 tasse de sucre
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1/4 tasse de beurre
3 oeufs
1/3 tasse de lait de soya
1/3 tasse de fraises en dés
1/3 tasse de kiwis en dés
Glaçage
1 blanc d’oeuf
1 1/2 tasses de sucre en poudre
2 kiwis (ou 3 cuillères à soupe de purée de kiwi)
1 cuillère à thé de jus de citron
1 cuillère à thé de sirop d’érable

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Enrober vos moules à beignes avec du beurre.
  3. Dans un petit bol, combiner la farine, le sel, la poudre à pate et le soda à pate. Mettre de côté.
  4. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre. Incorporer l’extrait de vanile et les oeufs un à la fois et bien mélanger avec le batteur électrique.
  5. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait et mélanger avec le batteur électrique. Ne pas trop mélanger.
  6. Enrober les fraises et les kiwis avec 2-3 cuillères à soupe de farine et incorporer dans la pâte en pliant avec une spatule.
  7. Verser la pâte dans vos moules avec une poche à douille et remplir seulement à 2/3-3/4. Cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Pour faire la purée de kiwi, mettre les kiwis, le jus de citron et le sirop d’érable dans un robot culinaire et réduire en purée. Ou simplement utiliser de la purée achetée à l’épicerie.
  9. Combiner le blanc d’oeuf, le sucre en poudre et la purée de kiwi et mélanger avec un fouet.
  10. Tremper un côté du beigne dans le glaçage.