This is me being in denial and not wanting winter to arrive. I'm hoping that this cheesecake will bring summer back!!

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Yields 7" cheesecake

Crust
1 cup powdered graham cookies
1 tbsp melted butter
Cheesecake batter
2 cups of cream cheese
3/4 cup sugar
2 eggs
1 cup 35% cream
1 tsp vanilla extract
Strawberry sauce
1 cup fresh or frozen strawberries
1/3 cup sugar

  1. Preheat the oven to 300F.
  2. To make the crust, combine the graham cookies and butter. Press the mixture into a 7" springform cake pan. Set aside.
  3. To make the cheesecake batter, cream the cream cheese and the sugar in a large bowl with an electric mixer for 2-3 min or until fluffy and light.
  4. Add one egg at a time and mix with an electric mixer.
  5. In a small bowl, combine the cream and vanilla. Incorporate it gradually into the cream cheese mixture while constantly mixing with the electric mixer.
  6. Pour over the crust and bake for 1 hour or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.
  7. In a saucepan, combine the strawberries and sugar and cook on medium heat for 30 minutes.
  8. Puree the mixture in a food processor.
  9. Once both the sauce and cheesecak have cooled down, pour the sauce on top of the cheesecake and decorate with a fresh strawberry.

Gâteau au Fromage aux Fraises

Avec cette recette, c'est moi qui est dans le déni et qui ne veut pas que l'hiver arrive! J'espère que ce gâteau au fromage va ramener l'été!

Portions: gâteau 7"

Croûte
1 tasse de biscuits graham en poudre
1 cuillère à soupe de beurre fondu
Garniture au fromage à la crème
2 tasses de fromage à la crème
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de crème 35%
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Sauce aux fraises
1 tasse de fraises fraîches ou congelées
1/3 tasse de sucre

  1. Préchauffer le four à 300F.
  2. Pour faire la croûte, combiner les biscuits graham et le beurre. Presser la croûte au fond d'une moule à fond amovible de 7". Mettre de côté.
  3. Pour faire la garniture, battre le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol avec un batteur électrique pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la texture soit onctueuse et légère.
  4. Ajouter un oeuf à la fois et mélanger avec le batteur électrique.
  5. Dans un petit bol, combiner la crème et la vanille. Incorporer graduellement dans le mélange de fromage à la crème en mélangeant constamment avec le batteur électrique.
  6. Verser sur la croûte et cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en resorte propre.
  7. Dans un poêlon, combiner les fraises et le sucre et cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
  8. Réduire la mixture en purée avec un robot culinaire.
  9. Une fois que la sauce et le gâteau sont froid, verser la sauce sur le dessus du gâteau et décorer avec une fraise fraîche.