As the weather gets colder, nothing is better than a nicely warm and creamy salted caramel chocolate lava cake! A dessert that will surely please everyone!

Yields 6 ramequins

Salted Caramel
1 cup brown sugar
1/2 cup heavy cream
1/2 can condensed milk
1/2 cup corn sirup
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp fleur de sel
Cake batter
1/2 cup butter
8oz semi-sweet chocolate
2 eggs
2 egg yolks
1/2 cup sugar
1/3 cup flour
1 tsp vanilla extract

1. Combine all the ingredients for the caramel in a saucepan and cook on medium heat for 20-30 minutes or until the texture has thicken.
2. Pour the mixture in a small jar and let cool down for a few minutes then place in the freezer.
3. Preheat the oven at 400F. Lightly coat with butter and cocoa powder 6 ramekins.
4. Melt the butter and the chocolate on a double boiler. Let cool down.
5. In another bowl, combine the eggs, egg yolks and the sugar with an electric mixer at high speed until it's smooth and fluffy.
6. Incorporate the chocolate alternating with flour into the egg mixture by folding with a spatula.
7. Fill up the ramequins half way with the cake batter, place a tbsp of caramel in the centre and cover with cake batter.
8. Bake for 10 minutes and let cool down in the ramequins for a few minutes. Serve warm.

Gâteau mi-cuit au chocolat et caramel salé

Lorsque la température devient plus froide, rien de mieux qu'un bon gâteau mi-cuit au chocolat, chaud et crémeux! Un dessert qui plaira à tout le monde!

Portions 6 ramequins

Caramel salé
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de crème 35%
1/2 tasse de lait condensé
1/2 tasse de sirop de maïs
1 tsp d'extrait de vanille
1/2 tsp de fleur de sel
Pâte à gâteau
1/2 tasse de beurre
8oz de pépites de chocolat mi-sucrés
2 oeufs
2 jaunes d'oeuf
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de farine
1 tsp vanilla extract

1. Combiner tous les ingrédients pour le caramel dans un chaudron et cuire à feu moyen pendant 20-30 minutes ou jusqu'à l'obtention de la texture désirée.
2. Verser le mélange dans un petit bol et laisser refroidir pendant quelques minutes. Placer au congélateur.
3. Préchauffer le four à 400F. Couvrir vos ramequins avec du beurre et un peu de cacao.
4. Faire fondre le beurre et le chocolat sur un bain-marie. Laisser refroidir.
5. Dans un autre bol, combiner les oeufs, jaunes d'oeufs et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et légère.
6. Incorporer le chocolat en alternance avec la farine dans le mélange d'oeufs. Mélanger en pliant avec une spatule.
7. Remplir les ramequins à moitié avec de la pâte à gâteau, placer un cuillère à thé de caramel au centre et couvrir de pâte à gâteau.
8. Cuire pendant 10 minutes et laisser refroidir dans les ramequins pendant quelques minutes. Servir chaud.