Not only it was the first time I was baking with pistachios but it was the first time I was actually eating one! It's so delicious when you pair it with chocolate and absolutely amazing when you make a danish with it!

Yields 8 "rosette" danish

Puff pastry
1 3/4 cups flour
Pinch of salt
1/4 cup cold butter
3/4 cup of cold water
1 tbsp lemon juice
1 tsp vanilla
2/3 cup cold butter
Egg wash
1 egg
2 tbsp milk
Filling
1 cup pistachios
Pinch of salt
1 tbsp maple sirop
1/2 cup chocolate chips

  1. Combine the flour and salt in a small bowl. Incorporate 1/4 of the cold butter by pressing with your finger. Set aside.
  2. Combine the water with the lemon juice and vanilla together. Pour the mix into the flour and combine with your hands to create a dough.
  3. On a lightly floured surface, knead the dough a little and roll it out in a rectangle shape.
  4. Grate 2/3 cup of butter and sprinkle some in the middle of the rectangle. Then fold one side of the dough on top of the butter. Sprinkle gratted butter in the middle and fold the other side of the dough. Roll the dough again in a rectangle shape and repeat the folding 4-5 times.
    The way to fold the dough is the same as when you are folding a letter
  5. Wrap the dough in plastic wrap and keep in the fridge for 3-4 hours.
    The dough has to be cold while you work with it so prepare all your tools and ingredients before starting rolling it
  6. Preheat the oven to 350F.
  7. Place the pistachios on a baking sheet and bake for 5 minutes. Keep an eye on them so they don't burn!
  8. Place the pistachios in the blender and reduce in powder. Incorporate the maple sirup and salt and mix well.
  9. Increase the oven temperature to 400F.
  10. Melt the chocolate chips and set aside.
  11. On a lightly floured surface, roll the dough to a thickness of 0,5mm and create the shape of a rectangle. Spread chocolate on the dough and sprinkle pistachios.
  12. Cut in long stripes of 1" large. PLace 4 stripes on top of each other and twist to create a rosette. Combine the egg and milk with a wisk and spread on your puff pastry
  13. Place on a baking sheet and bake for 20-25 minutes or until the dough is golden brown and crispy

Danoises en "Rosette" au Chocolat et à la Pistache

Non seulement c'était la première fois que je cuisinais avec des pistaches mais c'était la première fois que j'en mangeais aussi! Le jumelage de la pistache et du chocolat est délicieux et vraiment exceptionnel en danoise!

Portions 8 danoises

Pâte feuilletée
1 3/4 tasses de farine
Une pincée de sel
1/4 tasse de beurre froid
3/4 tasse d'eau froide
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2/3 tasse de beurre froid
Pour faire dorer
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait de soya
Garniture
1 tasse de pistaches
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 tasse de pépites de chocolat

1.Pour faire la pâte feuilletée, combiner la farine et le sel dans un bol. Incorporer 1/4 de tasse de beurre en pressant avec les doigts. Mettre de côté.
2. Dans un autre petit bol, combiner l'eau, le citron et l'extrait de vanille. Verser dans la farine et mélanger avec les mains pour former une pâte.
3. Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte un peu et rouler en forme de rectangle.
4. Râper 2/3 tasse de beurre. Couvrir le centre du rectangle avec du beurre râpé (ne pas tout utiliser tout de suite) Ensuite, plier un coté vers le centre de la pâte. Couvrir avec du beurre râpé et plier l'autre côté de la pâte. Rouler la pâte en forme de rectangle encore une fois et répéter le pliage 4-5 fois.
La façon de rouler la pâte est la même que lorsqu'on plie une lettre.
5. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et garder au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
La pâte doit être froide lorsque vous allez la travailler alors préprarer tout vos outils et ingrédients avant de commencer à la rouler
6. Préchauffer le four à 350F.
7. Placer les pistaches sur une plaque à biscuits et cuire pendant 5 minutes. Garder un oeil dessus pour ne pas qu'elles brûlent.
8. Placer les pistaches dans un robot culinaire et réduire en poudre. Incorporer le sirop d'érable et le sel et bien mélanger.
9. Augmenter la température du four à 400F.
10. Faire fondre le chocolat et mettre de côté.
11. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte à une épaisseur de 0,5mm et créer la forme d'un rectangle. Étendre le chocolat sur la pâte et saupoudrer de pistaches.
12. Couper en tranche d'un pouce de large. Placer 4 tranches une par dessus l'autre et tourner en tenant chaque extrémité pour créer une rosette. Combiner l'oeuf et le lait (pour faire dorer la pâte) et étendre sur la rosette.
13. Placer sur une plaque à biscuits et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.