Pastry cream tarts are such a refreshing dessert and so perfect to serve during summer!And the best part is that you can garnish your tart with your favourite fruits or fruits that are in season!

Portions 1 tart 7"

Crust
1 1/2 cups flour
Pinch of salt
1/2 cup cold butter
1/3 cup water
1 tsp vanilla
Pastry cream
4 egg yolks
1 tbsp maple syrup
1 tsp vanilla
2 cups whole milk
3 tbsp cornstarch
1/4 cup sugar
Pinch of salt
Fresh fruits of you choice

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. To make the crust, combine the flour and salt in a big bowl.
  3. Cut in the butter with a fork or your fingers until the mixture ressemble a coarse meal.
  4. Add the water and vanilla and mix with a wooden spoon or your hands.
  5. On a lightly floured board, roll the dough out to a thickness of 1/8 inch.
  6. Press the dough into your tart mold and prick the bottom and the sides with a fork. You will have some extra dough that you can freeze and use later
  7. Bake for 12 minutes or until the crust is slightly golden and crispy. Let cool down completely.
  8. For the pastry cream, warm up the milk in the microwave for 20 seconds.
  9. Combine the egg yolks, maple syrup, vanilla and 1/3 cup of milk in a saucepan with a whisk.
  10. With a sieve, incorporate the cornstarch, sugar and salt while constantly whisking.
  11. Incorporate the rest of the milk while whisking constantly and cook on medium heat for roughly 10 minutes (it needs to boil for couple minutes) or until it's thick enough to coat the back of a wooden spoon. Remember to constantly stir.
  12. Pour the pastry cream in the crust and cover with a plastic wrap. Keep in the fridge for 4 hours.
  13. Cut fresh fruits of your choices in thin slices. Place the fruit slices on your tart and serve!

Tarte à la Crème Pâtissière


Cette tarte à la crème pâtissière est le dessert parfait à servir pendant l'été! Et le meilleur dans tout ça est que vous pouvez la garnir avec vos fruits préférés ou les fruits qui sont en saison!

Portions: une tarte de 7"

Croûte
1 1/2 tasses de farine
Une pincée de sel
1/2 tasse de beurre froid
1/3 tasse d'eau
1 cuillère à thé de vanille
Crème pâtissière
4 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à thé de vanille
2 tasses de lait entier
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
Une pincée de sel
Fruits frais de votre choix

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Pour faire la croûte, combiner la farine et le sel dans un grand bol.
  3. Couper le beurre avec une fourchette ou avec vos doigts dans la farine jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à du sable.
  4. Ajouter l'eau et la vanille et mélanger avec vos mains.
  5. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte jusqu'à l'obtention d'une épaisseur de 1/8 de pouce.
  6. Presser la pâte dans le fond de votre moule à tarte et piquer le fond et les côtés avec une fourchette. Vous allez avoir de la pâte en extra, vous pouvez la congeler et l'utiliser plus tard.
  7. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.  Laisser refroidir complètement.
  8. Pour la crème pâtissière, réchauffer le lait au micro-onde pendant 20 secondes.
  9. Combiner les jaunes d'oeufs, le sirop d'érable, la vanille et 1/3 de tasse de lait dans un chaudron et mélanger avec un fouet.
  10. Avec un tamis, incorporer la fécule de maïs, le sucre et le sel en mélangeant sans arrêt.
  11. Incorporer le reste du lait et bien mélanger. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, la crème pâtissière doit bouillir pendant au moins quelques minutes. La crème pâtissière est prête lorsque la texture est assez épaisse pour couvrir le dos d'une cuillère.
  12. Verser la crème pâtissière dans la croûte et couvrir avec une pellicule plastique. Garder au réfrigérateur pendant 4 heures.
  13. Couper les fruits frais en fines tranches. Placer les tranches sur la crème et servir!