If you are looking for an orignal way to make the traditional log cake, this recipe is perfect for you!

Yields 10-12 slices

Cake
5 eggs
2/3 cup sugar
1 tsp vanilla
3/4 cup flour
1 tbsp earl grey loose leaf tea
Vanilla buttercream
1/2 cup softened butter
1 1/2 cups powdered sugar
1 tbsp soy milk
1 tsp vanilla extract
Chantilly cream
1 cup heavy cream
1/8 cup powdered sugar
1 tsp vanilla extract

  1. Preheat the oven to 375F.
  2. In a small bowl, combine the flour and earl grey. Set aside.
  3. Separate egg whites from the yolks.
  4. In a small bowl, beat the egg whites with an electric mixer to form stiff peaks. Gradually incorporate 1/3 cup of sugar. Set aside.
  5. In a medium size bowl, beat the egg yolks with an electric mixer for 5-6 minutes or until you get a pale yellow and fluffy texture. Incorporate 1/3 cup of sugar and the vanilla extract.
  6. Add a third of the egg white mixture into the egg yolks gently by folding in with a spatula. Repeat with two more additions. Do not overwork.
  7. Sprinkle small amounts of flour on top of the egg mixture and gently fold in with a spatula. Repeat until all the flour has been incorporated.
  8. Cut off a parchment paper and place at the bottom of a sheet pan. Lightly coat the sides with butter and flour.
  9. Pour the cake batter onto the sheet pan. Bake for 8-10 minutes or until very lightly golden brown.
  10. Lay a clean kitchen linen on your countertop and sprinkle a little bit powdered sugar on it.
  11. Put the warm cake on the kitten linen, peel off the parchment paper and roll the cake into a tight spiral. Let cool down in the linen until it gets to room temperature.
  12. To make the buttercream, with an electric mixer combine the butter and 1 cup of powdered sugar.
  13. Incorporate the milk and vanilla and mix with the electric mixer.
  14. Incorporate the rest of the sugar and mix with the electric mixer.
  15. The make the chantilly cream, beat the heavy cream and incorporate the sugar and vanilla.
  16. Very carefully un-roll the cake and remove the linen. Spread the buttercream inside your cake and re-roll the cake gently.
  17. Spread the chantilly cream to cover the cake completely.
  18. Decorate your cake with sprinkles, pearls or white chocolate small trees.

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Bûche de Noël "London Fog"

Si vous cherchez une façon originale de faire la traditionnelle bûche de Noël, cette recette est pour vous!

Portions 10-12 tranches

Pâte à gâteau
5 oeufs
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de farine
1 cuillères à soupe de thé earl grey réduit en poudre
Crème au beurre à la vanille
1/2 tasse de beurre ramolli
1 1/2 tasses de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de lait de soya
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Crème chantilly
1 tasse de crème 35%
1/8 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Dans un petit bol, mélanger la farine et le thé earl grey. Mettre de côté.
  3. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
  4. Dans un petit bol, battre les blancs en neige avec un batteur électrique. Graduellement incorporer 1/3 de tasse du sucre. Mettre de côté.
  5. Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeuf avec un batteur électrique pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légère et oncteuse. Incorporer 1/3 de tasse de sucre et l'extrait de vanille.
  6. Ajouter 1/3 des blancs d'oeuf dans les jaunes en pliant avec une spatule. Répéter l'étape 2 fois avec les 2X 1/3 qui reste. Ne pas trop mélanger.
  7. Saupoudrer des petites quantités de farine sur la mixture d'oeuf et mélanger en pliant avec une spatule. Répéter jusqu'à ce que la farine soit incorporée complètement.
  8. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier parchemin et couvrir les côtés avec du beurre et de la farine.
  9. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu'à temps que le gâteau soit légèrement doré.
  10. Étendre une serviette à vaisselle propre sur le comptoir et saupoudrer du sucre en poudre dessus.
  11. Mettre le gâteau encore chaud sur la serviette, enlever le papier parchemin et rouler le gâteau en spirale avec la serviette. Laisser refroidir complètement dans la serviette.
  12. Pour faire la crème au beurre, mélanger le beurre avec 1 tasse de sucre en poudre avec le batteur électrique.
  13. Incorporer le lait et la vanille, bien mélanger avec le batteur électrique.
  14. Incorporer le reste du sucre et mélanger avec le batteur électrique.
  15. Pour faire la crème chantilly, battre la crème et incorporer le sucre et la vanille.
  16. En faisant très attention, dérouler le gâteau et enlever la serviette. Étendre la crème au beurre à l'intérieur du gâteau et rouler le gâteau de nouveau.
  17. Étendre la crème chantilly sur la bûche pour la couvrir complètement.
  18. Décorer avec des sprinkles, perles ou petits arbres en chocolat blanc.