I have created this recipe for all the people who don't like cinnamon like me. I've just used ginger and nutmeg instead so that it's not overpowering. I'm very happy with how the recipe turned out,it's so easy to work with and it taste awesome!

--

Yields 30-35 cookies

3 cups flour
1 tbsp ginger powder
1 tbsp nutmeg
Pinch of salt
1 tsp baking soda
1/2 cup butter
1/3 cup brown sugar
2 eggs
1/3 cup molasses

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. Combine the flour, ginger powder, nutmeg, salt and baking soda in a small bowl. Set aside.
  3. In another bowl, combine the butter, sugar and eggs and mix with an electric mixer for 2-3 minutes. Incorporate the molasses and mix until well combined.
  4. Incorporate the dry ingredients gradually. Start by mixing with the electric mixer and use your hands when the dough get too thick.
  5. Wrap the dough in a plastic wrap and keep in the fridge for 1 hour.
  6. On a lightly floured surface, roll out the dough onto a floured surface until you get roughly 1/2 cm thickness.
  7. Cut with any kind of cookie cutters and place on a baking sheet.
  8. Bake for 6-7 minutes and let cool down on a wire rack.
  9. Decorate with royal icing or buttercream (optional)

Biscuits Pain d'Épices

J'ai créé une recette pour toutes les personnes qui comme moi n'aiment pas la cannelle. Je n'ai utilisé que le gingembre et la muscade donc ce n'est pas trop épicé. Je suis vraiment contente du résultat, c'est très facile à travailler et c'est délicieux!

--

Portions 30-35 biscuits

3 tasses de farine
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à soupe de muscade
Une pincée de sel
1 cuillère à thé de soda à pâte
1/2 tasse de beurre
1/3 tasse de cassonade
2 oeufs
1/3 tasse de mélasse

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Combiner la farine, le gingembre, la muscade, le sel et le soda à pâte dans un petit bol. Mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, combiner le beurre, le sucre et les oeufs et mélanger avec un batteur électrique pendant 2-3 minutes. Incorporer la mélasse et mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs graduellement. Commencer par mélanger avec le batteur électrique et utiliser les mains quand la pâte devient plus épaisse.
  5. Envelopper la pâte avec de la pellicule plastique et garder au réfrigérateur pendant 1 heure.
  6. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte jusqu'à l'obtention d'une épaisseur 1/2 cm.
  7. Couper avec les emporte-pièces de votre choix et placer sur une plaque à biscuits.
  8. Cuire pendant 6-7 minutes et laisser refroidir sur une grille.
  9. Décorer avec de la glace royale et crème au beurre. (optionnel)