The season of holiday spices is upon us! This is my favourite time of year for baking, and my go to flavour combo will always be apples and spices. It's classic and never disappoints! These apple tarts are flavoured with a blend of spices as well as orange zest for an added kick, and are completely vegan and gluten free. For maximum yum factor serve with vegan vanilla ice cream!

Yields four 5" tarts

Crust:
1/4 cup & 1 tbsp potato starch
3/4 cup almond flour
1/4 cup coconut flour
1/4 cup chickpea flour
1 stick (4oz) earth balance vegan buttery sticks
2 tbsp sugar
pinch of salt
1 tsp xanthan gum
Filling:
3 cups sliced apples (approx. 2 apples)
1/4 tsp allspice
1 tsp cinnamon
1/4 tsp nutmeg
1/8 tsp cloves
1 tbsp & 1 tsp arrowroot starch
1/4 cup sugar
1 orange zested
3 tbsp orange juice

  1. Preheat oven to 350f.
  2. Prepare your tart pans by cutting out circles of parchment paper the size of the bottoms of the pans and placing inside.
  3. Combine all of the ingredients for the crust except the vegan butter in the bowl of an electric mixer. Mix on low and then with the mixer still running add in the vegan butter small pieces at a time. Mix until combined. Place dough in the fridge for 10 miutes.
  4. Divide the tart dough evenly into the four tart pans and with your fingers press the dough evenly around the bottom and the sides of the tart pans. Poke the bottoms of the tart shells with a fork and place in the fridge.
  5. In a large mixing bowl combine the spices, arrowroot starch, and sugar. Slice the apples and then toss in with the spice mixture. Once the apples are evenly coated add in the orange zest and juice to the bowl and gently toss together.
  6. Take the tart shells from the fidge and begin layering in the apple slices. I start by making a ring of apple slices around the perimeter and then filling it in as I continue layering slices. Divide the apple slices among the tart shells and then pour the remaining liquid in the bowl over the apple.
  7. Place the tarts on a lined baking sheet and bake for 20-25 minutes, until the apples are soft and the crust is evenly browned.
  8. Serve with a scoop of vegan vanilla ice cream and enjoy!

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Mini-Tartes Vegan aux Pommes et Zeste d'Orange (sans gluten)

C'est très bientôt le temps des fêtes et j'adore cette période pour cuisiner avec des épices! Ma combinaison préférée est pommes et épices, c'est un classique et ça ne nous déçoit jamais! Ces mini-tartes sont aromatisées avec un mélange d'épices et du zeste d'orange et sont complètement vegan et sans gluten. Le tout devient exceptionnel avec de la crème glacé vegan à la vanille!

Portions : 4 mini-tartes de 5"

Croûte
1/4 tasse & 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
3/4 tasse de farine d'amande
1/4 tasse de farine de noix de coco
1/4 tasse de farine de pois chiche
1 batonnet (4oz) de beurre vegan earth balance
2 cuillères à soupe de sucre
Pincé de sel
1 cuillère à thé de gomme de xanthane
Garniture
3 tasses de pommes tranchées (environ 2 pommes)
1/4 cuillère à thé de piment de la jamaïque moulu (allspice)
1 cuillère à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de muscade
1/8 cuillère à thé de clou de girofle moulu
1 cuillère à soupe et 1 cuillère à thé de fécule de marante
1/4 tasse de sucre
Zeste d'une orange
3 cuillères à soupe de jus d'orange

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Préparer vos moules à mini-tarte en coupant du papier parchemin en cercle de la taille de vos moules et placer les au fond.
  3. Mélanger tous les ingrédients pour la croûte sauf le beurre vegan. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter à la farine un morceau a la fois. Mélanger avec un batteur électrique à basse vitesse. Former un disque avec la pâte et placer au réfigérateur pendant 10 minutes.
  4. Diviser la pâte en 4 et presser au fond de vos moules avec vos doigts. Piquer le fond et les côtés de votre pâte avec une fourchette. Placer au réfrigérateur.
  5. Dans un grand bol, mélanger les épices, la fécule de marante et le sucre. Couper les pommes et déposer dans les épices. Quand les pommes sont bien enrobées d'épices, ajouter le zeste et le jus d'orange et bien mélanger.
  6. Sortir les moules du réfrigérateur et commencer à placer les tranches de pommes dans vos moules. Commencer par faire le périmètre et ensuite remplir le centre. Verser le jus dans chaque mini-tarte.
  7. Placer les mini-tartes sur une plaque à biscuit et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et la croûte soit dorée.
  8. Servir avec de la crème glacé vegan à la vanille.