A perfect single serving sized apple pie, completely gluten free and vegan! Serve with a scoop of vegan vanilla ice cream to really take it up a notch!

Yields around 12

Apple Filling:
2 cups small diced apple
1/4 cup sugar
1 tsp cinnamon
1/4 tsp allspice
1/4 tsp nutmeg
1 tbsp lemon juice
1 cup apple or orange juice
2 tsp cornstarch
splash of water

  1. In a medium pot combine all ingredients up to the cornstarch and bring to a boil.
  2. Combine the cornstarch and water in a small bowl and then pour into the boiling apple mixture while stirring.
  3. Turn the heat down to medium low and simmer the mixture to cook the apples for about 8-10 minutes.
  4. Remove from heat and let cool.

Crust:
3 cups almond flour
2 cups potato starch
4 tsp xanthan gum
6 tbsp powdered sugar
1 1/3 cup vegan butter

  1. Combine all ingredients with an electric mixer until it comes together. Press the dough together with your hands and then divide into a muffin/cupcake pan, reserve some of the dough to make into shapes or strips for the tops of the pies.
  2. With a pastry tamper, press the dough down and then up around the edges of the muffin pan wells, set aside.
  3. With the reserved dough, cut into desired shapes for the pie tops.

To assemble the pies:
Melted vegan butter
Raw/demerara sugar to sprinkle

  1. Preheat oven to 350f.
  2. Simply spoon the apple mixture into the formed crusts in the muffin pan and then top with cut out dough shapes.
  3. Brush the tops of the pies with the melted butter and then sprinkle on a generous amount of the raw finishing sugar.
  4. Bake for around 20 minutes, until the crust is lightly browned.
  5. Let cool slightly in pan before removing.

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Tartelettes Vegan and Sans Gluten aux Pommes


La parfaite petite tartelette aux pommes qui se mange en une seule bouchée, en plus d'être sans gluten et vegan! Servir avec de la crème glacée vegan à la vanille pour atteindre un autre niveau!

Portions: environ 12 tartelettes

Garniture aux pommes:
2 tasses de pommes coupées en dés
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à thé de cannelle
1/4 cuillère à thé de piment de la jamaïque
1/4 cuillère à thé de muscade
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 tasse de jus de pomme ou d'orange
2 cuillères à thé de fécule de maïs
Un peu d'eau

  1. Dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients sauf la fécule de maïs et porter à ébullition.
  2. Combiner la fécule de maïs et l'eau et verser ensuite dans le chaudron et bien mélanger.
  3. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir.

Croûte:
3 tasses de farine d'amande
2 tasses de fécule de pomme de terre
4 cuillères à thé de gomme de xanthane
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 1/3 tasses de beurre vegan

  1. Combiner tous les ingrédients et mélanger avec un batteur électrique jusqu'à la formation d'une pâte. Presser la pâte dans votre moule à cupcakes, garder un peu de pâte pour faire des formes ou des lignes pour le dessus de chaque tartelettes.
  2. Avec une presse à patisserie, presser la pâte au fond et sur les côté. Mettre de côté.
  3. Rouler votre pâte qui reste et couper avec un emporte-pièce de votre choix.

Pour assembler les tartelettes:
Beurre vegan fondu
Sucre cru/demerara pour saupoudrer

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Verser la garniture dans les croûtes et ajouter la pâte coupée en forme de votre choix sur le dessus de chaque tartelettes.
  3. Brosser le dessus de chaque tartelettes avec le beurre fondu et saupoudrer le sucre dessus.
  4. Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  5. Laisser refroidir dans le moule avant de les sortir.