A super easy recipe for one of my favourite desserts, without the dairy! There is no loss of flavour or decadence by not using heavy cream; using a rich coconut milk instead still yields a truly delicious creme brulee!

Yields 5 ramekins

1 can (400ml) full fat coconut milk
1 tsp vanilla extract
1/2 cup granulated sugar
5 egg yolks
small pinch salt
more granulated sugar for on top

  1. Preheat oven to 325f and put a kettle full of water on to boil.
  2. Bring coconut milk, salt, and vanilla to a simmer in a small saucepan, stirring often, and then take off the heat.
  3. In a medium mixing bowl whisk the egg yolks with the sugar.
  4. With a whisk in one hand and the saucepan of milk mixture in the other slowly (slowly!) pour the hot mixture into the bowl with egg and sugar constantly stirring! When half of the mixture has been poured in you can pour faster.
    (optional step) pour the mixture back into the pot through a fine sieve to make sure it is completely smooth.
  5. After everything is mixed together put the ramekins into a heat proof baking dish and evenly distribute the creme brulee mixture among the ramekins.
  6. Pour the hot water from the kettle into the heat proof baking dish, careful not to get any water into the ramekins.
  7. Place in the oven and bake for 35 ish minutes until they are set. They will be jiggly in the middle but not liquidy.
  8. When they are out of the oven and chilled down, sprinkle a layer of granulated sugar on top of the creme brulee and melt with a hand torch (or under a broiler) until it is evenly gold and bubbly. Let harden and serve!

fullsizeoutput_2a4c

Crème Brûlée sans Produits Laitiers

Une recette très facile d'un de mes desserts préférés mais sans les produits laitiers! On ne perd absolument rien au goût et à la décadence en n'utilisant pas de crème 35%: utiliser un riche lait de noix de coco donne une excellente crème brûlée.

Portions: 5 ramequins

1 canne (400ml) de lait de noix de coco entier (riche en matière grasse)
1 cuillère à thé de vanille
1/2 tasse de sucre granulé
5 jaunes d'oeuf
Petite pincé de sel
sucre granulé pour saupoudrer sur le dessus

  1. Préchauffer le four à 325F et faire bouillir de l'eau dans une bouilloire.
  2. Faire mijoter le lait de noix de coco, sel et vanille à feu moyen dans un poêlon en mélangeant constamment et retirer du feu.
  3. Dans un bol moyen, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre.
  4. Avec un fouet dans une main et le poêlon avec la mixture de lait dans l'autre, très lentement verser la mixture chaude dans le mixture d'oeuf en mélangeant sans arrêt. Quand la moitié de la mixture chaude est incorporée, vous pouvez verser plus vite.
    (étape optionnelle) Tamiser la mixture pour être certain que le tout soit complètement lisse
  5. Après que tout soit bien mélangé, déposer les ramequins dans un plat de cuisson en vitre et verser la mixture dans chaque ramequin.
  6. Verser l'eau dans le plat de cuisson et faire attention de ne pas mettre d'eau dans les ramequins.
  7. Cuire pendant 35 minutes environ jusqu'à ce que le mélange soit bien pris. Ce sera gélatineux mais pas liquide.
  8. Une fois sortie du four et bien froide, saupoudrer du sucre sur le dessus des crèmes brûlées et faire fondre avec un chalumeau (ou sous un gril) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Laisser solidifier et servir!