I never baked with rose water, I had no idea what to expect! Pairing it with lychee sounded delicious and I was right! Nice and rich dessert with a subtle taste of rose and lychee! The perfect dessert to impress your family and friends!

Yields 6 jars

1 cup heavy cream
1/3 cup soy milk
1 tbsp rose water
2 tbsp lychee puree/juice
2 tbsp sugar
3 egg yolks

  1. Preheat the oven to 300F.
  2. In a saucepan, combine the cream, soy milk, rose water, lychee puree and sugar and cook on low heat. Just enough to warm up the cream but not boiling.
  3. Beat the egg yolks for 5-7 minutes. Incorporate 1/4 cup of the cream mixture very gradually into the egg yolks while mixing constantly at low speed. Keep adding small amounts at a time while mixing at low speed.
  4. Prepare a high side baking pan with parchemin paper at the bottom and pour roughly 1" high of warm water. Place 6 small jars in the baking pan and pour the cream mixture equally in each jars.
  5. Bake for 35-45 minutes. Cooking time will vary, they are ready once the cream is set, jiggly but not liquid.
  6. Refrigerate for 3-4 hours and serve!

Crème Renversée à la Rose et aux Litchis

Je n'ai jamais cuisiné avec de l'eau de rose, je n'avais donc aucune attente! La jumeler avec du litchi semblait être une bonne idée et j'avais bien raison. Un dessert riche et crémeux avec un goût subtil de rose et litchi, le dessert parfait pour impressioner votre famille et vos amis!

Portions 6 verrines

1 tasse de crème 35%
1/3 tasse de lait de soya
1 cuillère à soupe d'eau de rose
2 cuillères à soupe de purée/jus de litchis
2 cuillères à soupe de sucre
3 jaunes d'oeufs

  1. Préchauffer le four à 300F.
  2. Dans un poêlon, combiner la crème, le lait de soya, l'eau de rose, la purée de litchis et le sucre et cuire à feu doux. Cuire juste assez pour réchauffer la crème mais ne pas bouillir.
  3. Battre les jaunes d'oeufs pendant 5-7 minutes. Incorporer 1/4 de tasse de la mixture de crème graduellement dans les jaunes d'oeufs en mélangeant à basse vitesse avec un batteur électrique. Continuer d'ajouter la crème graduellement et continuer de mélanger à basse vitesse.
  4. Préparer un moule en verre en plaçant du papier parchemin au fond et y verser 1" d'eau chaude. Placer 6 verrines dans le moule et verser la crème dans les verrines.
  5. Cuire pendant 35-45 minutes. Le temps de cuisson variera, les crèmes seront prêtes lorsqu'elles seront gélatineuses mais pas liquides.
  6. Réfrigérer pendant 3-4 heures et servir!