Blueberry pie is a classic dessert in my hometown and it's actually our specialty! Saguenay is well-known for growing the best blueberries in Quebec so it makes the best pies!

Yields 1 pie

Filling
3 cups blueberries
3/4 cups sugar
1 tbsp lemon juice
1 tsp cornstarch
Crust
1/2 cup cold butter
1 1/2 cups flour
Pinch of salt
1/3 cup water
1 tsp vanilla extract

1. Preheat the oven to 350F.
2. To make the crust, combine the flour and salt in a big bowl.
3. Cut in the butter with a fork or your fingers until the mixture resemble a coarse meal.
4. Add the water and vanilla and mix with a wooden spoon or your hands.
5. Form a ball with the dough and cover with plastic wrap. Place in the fridge for an hour.
6. Combine all the ingredients for the filling in a small saucepan and cook on medium heat for 25-30 minutes. If you want your filling to be thicker, just let it cook a little longer
7. On a lightly floured board, roll half of the dough out to a thickness of 1/8 inch.
8. Press the dough into your tart mold and prick the bottom and the sides with a fork.
9. Pour the filling in the mold. Roll the other half of the dough, cut out small circles or different size with a round tip.
10. Place the dough on top of the filling and cut off the excess amount of dough. Press the side of the pie with a fork to seal the dough together.
11. Bake for 40min.

Tarte aux bleuets


La tarte aux bleuets est un dessert classique du Saguenay et même notre spécialité! Saguenay est reconnu pour faire pousser les meilleurs bleuets donc ils font les meilleures tartes!

Portions 1 tarte

Garniture
3 tasses de bleuets
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à thé de fécule de maïs
Croûte
1/2 tasse de beurre froid
1 1/2 tasses de farine
Une pincées de sel
1/3 tasse d'eau
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Pour faire la croûte, combiner la farine et le sel dans un bol.
3. Couper le beurre avec une fourchette ou avec vos doigts dans la farine jusqu'à ce que la texture ressemble à du sable.
4. Ajouter l'eau et la vanille et mélanger avec une cuillère en bois ou avec vos mains.
5. Former un disque avec la pâte et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Combiner tous les ingrédients pour la garniture et placer dans un chaudron. Cuire à feu moyen pendant 25-30 minutes. Si vous voulez que la garniture ait une texture plus épaisse, laisser cuire la garniture un peu plus longtemps.
7. Sur une surface légèrement farinée, rouler la moitié de votre pâte à une épaisseur de 1/8 de pouce.
8. Presser la pâte dans votre moule à tarte et piquer le fond et les côtés avec une fourchette.
9. Verser la garniture dans votre croûte. Rouler l'autre moitié de la pâte, couper quelques petits cercles avec des douilles à patisseries.
10. Placer la pâte sur votre garniture et couper l'excédant de  croûte sur les côtés. Presser les côtés avec une fourchette pour bien sceller la croûte ensemble.
11. Cuire pendant 40 minutes.