Another one of those "not too sweet desserts" that I like! The pairing of apples and maple in a mousse is amazing. A very quick and easy dessert to make and divine in it's simplicity.

Yields 6 mini jars

Apple and maple puree
2 cups of apple, peeled and diced
3 tbsp maple syrup
1 tbsp butter
1/4 cup brown sugar
 

  1. Combine all the ingredients in a saucepan and cook on medium heat for 15-20 minutes. Transfer in a small bol and set aside to cool.
  2. In a blender, process 3/4 of the caramelized apples at high speed until smooth. Set aside 1/4 of the apples to use for decoration.

To make the mousse
2 cups heavy cream
1/8 cup sugar
1/2 cup apple and maple puree

  1. In a big bowl, beat the cream at high speed until it form firm peaks.
  2. Incorporate the sugar et mix well.
  3. Incorporate the puree and mix gently with a spatula.
  4. Pour a bit of the left over sirup (from the cooked apples) at the bottom of the jars. Divide the mousse into 6 jars and decorate with some caramelized apples.

Mousse aux Pommes et à l'Érable

Une autre recette de "desserts pas trop sucrés" comme je les aime!  Le jumelage des pommes et de l'érable est incroyable. C'est un dessert qui est facile à faire et simplement divin!

Portions 6 petites verrines

Purée de pommes et érable
2 tasses de pommes pelées et coupées en petits cubes
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de beurre
1/4 tasse de cassonade
 

  1. Combiner tous les ingrédients dans un poêlon et cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir.
  2. Dans un robot culinaire, réduire le 3/4 des pommes caramélisées en purée. Mettre de côté ce qui reste de pommes caramélisées pour décorer plus tard.

Pour faire la mousse
2 tasses de crème 35%
1/8 tasse de sucre
1/2 tasse de purée de pomme et érable

  1. Dans un grand bol, battre la crème à haute vitesse avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  2. Incorporer le sucre et bien mélanger.
  3. Incorporer la purée et mélanger avec une spatule en pliant.
  4. Verser un peu du sirop de cuisson des pommes dans le fond des verrines. Diviser la mousse en 6 verrines et décorer avec des pommes caramélisées.