White Chocolate and Raspberry mini Tart

by Andrea Tremblay-Legendre

I love the combination of raspberries and white chocolate! You can make any kind of dessert with these two flavors, it will always be delicious!

Yields 6-8 mini tarts

Crust
1/2 cup butter
1 1/2 cup flour
Pinch of salt
1/3 cup water
1 tsp vanilla extract
Filling
1/4 cup cream
1/4 cup raspberry puree
6 oz white chocolate

  1. Preheat the oven to 375F.
  2. Combine the flour and salt in a big bowl.
  3. Cut in the butter with a fork until the mixture ressemble a coarse meal.
  4. Add the water and vanilla and mix with a wooden spoon or your hands.
  5. On a lightly floured board, roll the dough out to a thickness of 1/8 inch. Press the dough in 8 small tart molds.
  6. Use a fork and lightly pick the bottom and side of the pie dough. Bake for 8 minutes or until the crust is golden. Set aside.
  7. In a saucepan, combine the cream and raspberry puree with a whisk. On medium heat, bring the cream mixture to a boil and pour over the white chocolate in a medium bowl.
  8. With a whisk, stir until the ganache is smooth. Pour over the 8 small crust.
  9. Keep in the fridge until completly cool down and serve.

Mini Tartes aux Framboises et au Chocolat Blanc

J'adore la combinaison des framboises avec le chocolat blanc! Peu importe le type de dessert, si il est fait avec ces deux saveurs, ce sera assurément délicieux!

Portion 6-8- mini tartes

Croûte
1/2 tasse de beurre
1 1/2 tasses de farine
Une pincée de sel
1/3 tasse d'eau
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Garniture
1/4 tasse de crème
1/4 tasse de purée de framboise
6 oz chocolat blanc

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Combiner la farine et le sel dans un grand bol.
  3. Couper le beurre avec une fourchette dans la farine jusqu'à obtention d'une texture granuleuse.
  4. Ajouter l'eau et la vanille et mélanger avec une cuillère en bois ou avec vos mains.
  5. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte jusqu'à une épaisseur de 1/8". Presser la pâte dans 8 mini moules à tartes.
  6. Piquer le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette. Cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Mettre de côté.
  7. Dans un poêlon, combiner la crème et la purée de framboise avec un fouet. À feu moyen, amener le mélange à ébulition et verser sur le chocolat blanc dans un bol de taille moyenne.
  8. Avec un fouet, mélanger la ganache jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Verser dans les 8 mini moules à tarte.
  9. Garder au réfrigérateur jusqu'à ce que ça soit froid et servir.