Vegan Salted Caramel Oatmeal Cookies

by Rachel Piercey

I love baking cookies, and it's so easy to make basically any kind of cookie completely vegan! These are filled with vegan salted caramel pieces, you can find our recipe for the caramels through the link in the ingredient list!

Yields 8 cookies

6 tbsp vegan butter (I use earth balance buttery sticks)
1/2 cup brown sugar
2 tsp ground flaxseed
1 tbsp warm water
1 tsp vanilla extract
3/4 cup flour
1 tsp arrowroot starch
3/4 cup old fashioned oats
1 tsp baking soda
pinch of salt
1/2 a recipe of our Vegan Caramels finished with a sprinkle of coarse sea salt

  1. Have vegan caramels prepared, chopped into small cubes (about 1/3 cup to 1/2 cup).
  2. Preheat oven to 350F and line a baking sheet with parchment paper.
  3. In a small bowl combine the ground flax and warm water and set aside for a couple minutes.
  4. In the bowl of an electric mixer cream the butter and sugar until it lightens and is slightly fluffy.
  5. Add in the flax mixture and the vanilla. Mix until just combined.
  6. With the mixer on low add in the dry ingredients (including the oats).
  7. Once combined add in the chunks of caramel, doing a few pieces at a time so they don’t all just form a clump.
  8. Using a 3 tbsp cookie scoop, scoop the dough out onto the sheet pan, a couple inches apart.
  9. Bake for 10-12 minutes. Remove from oven and let cool slightly before transferring to a wire rack.

Biscuits Vegan à l'Avoine et au Caramel Salé


J'adore faire des biscuits et c'est tellement facile de faire n'importe quelle sorte de biscuit complètement vegan! Ces biscuits sont pleins de morceaux de caramel salé, vous pouvez trouver le lien de notre recette de caramel  dans la liste d'ingrédients ci-dessous!

Portions 8 biscuits

6 cuillère à soupe de beurre vegan (J'utilise le beurre earth balance)
1/2 tasse de cassonade
2 cuillère à thé de graine de lin
1 cuillère à soupe d'eau chaude
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de farine
1 cuillère à thé de fécule de marante
3/4 tasse de flocons d'avoine
1 cuillère à thé de soda à pâte
Une pincée de sel
1/2 recette de notre caramel vegan, ajouter du sel de mer à la fin

  1. Préparer votre caramel vegan au début, couper en petits cubes (vous aurez besoins d'environ 1/3 tasse - 1/2 tasse de cubes)
  2. Préchauffer le four à 350F et placer du papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  3. Dans un petit bol, mélanger les graines de lins avec l'eau, mettre de côté.
  4. Dans le bol, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et légère.
  5. Ajouter les graines de lins et la vanille au mélange de beurre. Bien mélanger.
  6. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger à basse vitesse. (flocons d'avoine inclus)
  7. Une fois la pâte bien mélangée, ajouter les morceaux de caramel graduellement. Ne pas ajouter trop de cubes à la fois, pour éviter que les petits cubes se collent ensemble.
  8. En utilisant une cuillère, former les biscuits (environ 3 cuillères à soupe de pâte) et placer sur la plaque à biscuits en laissant 2 pouces de distance entre chacun.
  9. Cuire pendant 10-12 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de transférer sur une grille.