Vegan Maple Pecan Scones

by Rachel Piercey

This scone recipe is one of my favourites I've made so far! Maple and pecan work so well together and makes for a super comforting little treat.

Yields 5-6 scones

Scones:
1 3/4 - 2 cups flour
1 tbsp sugar
1/2 tbsp baking powder
1/2 tsp baking soda
pinch of salt
1/4 cup cold vegan butter
1/2 cup chopped pecans
2/3 cup soy milk
2 tbsp maple syrup
1 tsp vanilla extract

Glaze:
1 tbsp soy milk
2 tbsp maple syrup
3/4 cup powdered sugar

  1. Preheat oven to 425F.
  2. Combine dry ingredients in a large mixing bowl.
  3. Cut the butter into the dry ingredients with a pastry cutter (or by hand if you do it very quickly so the butter doest melt!) until the butter is in pieces just smaller than pea sized.
  4. Add in the chopped pecans and mix slightly.
  5. Add the soy milk, maple syrup, and vanilla, and mix quickly with a fork until it just comes together. Be careful not to over mix, and if the mixture looks quite wet sprinkle another tbsp or so of flour in.
  6. Knead the scone dough slightly and press into a rectangle 1” thick.
  7. Cut into triangles (or really any shape you like) and place on a baking sheet 1/2” apart.
  8. Bake for 15-17 minutes until the bottoms or nicely golden and when lifted the scones don’t feel heavy and wet.
  9. Remove from the baking sheet and place on a cool rack overtop of a sheet pan or plate. Let cool for glazing.
  10. For the glaze combine powdered sugar and soy milk in a small bowl. When the scones are completely cool drizzle with glaze and serve!

Scones Vegan à l'Érable et aux Pacanes

Cette recette de scones est une de mes préférées jusqu'à maintenant! L'érable et les pacanes vont si bien ensemble que ces scones font une délicieuse petite collation!

Portions 5-6 scones

Scones
1 3/4 - 2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à soupe de poudre à pâte
1/2 cuillère a thé de soda à pâte
Une pincée de sel
1/4 tasse de beurre vegan
1/2 tasse de pacanes hachées
2/3 tasse de lait de soya
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à thé d'extrait de vanille

Glaçage:
1 cuillère à soupe de lait de soya
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
3/4 tasse de sucre en poudre

  1. Préchauffer le four at 425F.
  2. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
  3. Couper le beurre dans les ingrédients secs avec une fourchette (ou bien avec les mains si vous le faites vraiment rapidement pour ne pas faire fondre le beurre) jusqu'à ce que les morceaux de beurre soient plus petit qu'un pois.
  4. Ajouter les pacanes et mélanger.
  5. Ajouter le lait de soya, le sirop d'érable et la vanille. Mélanger rapidement avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Faire attention de ne pas trop mélanger. Si votre pâte est trop mouillée, ajouter une cuillère à soupe de farine.
  6. Pétrir la pâte un peu et former un rectangle d'un pouce d'épais.
  7. Couper en triangle (ou autre forme de votre choix) et placer sur une plaque à biscuits à environ 1/2" de distance.
  8. Cuire pendant 15-17 minutes jusqu'à ce le dessous du scones soit doré et que les scones soient léger lorsque vous les soulevez.
  9. Retirer de la plaque à biscuits et placer sur une grille. Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.
  10. Pour le glaçage, mélanger le sucre et le lait de soya dans un petit bol. Étendre le glaçage sur les scones froids et servir!