Vegan London Fog Donuts

by Rachel Piercey

When I lived in Vancouver I made frequent visits to Cartems donuts, and I almost always got their vegan Earl Grey donut. It's been so long since I've been able to enjoy their donuts, so I couldn't help but make a recipe for vegan london fog donuts to try to fill the void in my life!

Yields 10 donuts

Donut Batter:
1 tbsp ground flaxseed
3 tbsp water
1 1/2 cups flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1/2 cup sugar
3 tbsp melted vegan butter (or coconut oil)
1 tsp vanilla extract
1/2 cup (plus 2 tbsp for the glaze) soy milk
2-3 tea bags or 3-4 tsp loose leaf Earl Grey tea
Glaze:
2 tbsp Earl Grey milk tea
1 cup powdered sugar

  1. Preheat oven to 350f.
  2. Lightly grease donut pans and set aside.
  3. In a small bowl combine the ground flax and water and set aside for at least 5 minutes.
  4. Heat soy milk and steep tea bags/tea for 4 minutes.
  5. Sift together the flour, salt, baking powder, and baking soda.
  6. In a separate bowl mix the flax mixture, sugar, melted butter, vanilla, and milk tea (set aside 2 tbsp of the milk tea for the glaze).
  7. Add the flour mixture into the wet ingredients slowly while mixing, careful to not over mix.
  8. Fill a piping bag with the batter and pipe it into the donut pans, filling 2/3-3/4 full.
  9. Bake for 10-12 minutes on an upper rack in the oven, just below the top rack.
  10. Take out of the oven and let cool for a couple minutes before transferring the donuts to a wire rack. Let completely cool before glazing.
  11. Combine the 2 tbsp reserved milk tea with the icing sugar until smooth.
  12. Dip the top of the donuts into the glaze, lifting out slowly and gently shaking off excess glaze. Let set on a plate or wire rack.

Beignes Vegan au Thé Earl Grey

Lorsque je vivais à Vancouver, j’allais très souvent chez Cartems donut pour manger leur beigne vegan au thé earl grey. Ça fait tellement longtemps que je n’en ai pas mangé que je devais créer ma propre recette de beignes vegan au thé earl grey pour remplir ce vide dans ma vie!

Portions 10 beignes

Pâte à beignes
1 cuillère à soupe de graines de lin
3 cuillères à soupe d’eau
1 1/2 tasses de farine
1 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de soda à pâte
1/4 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de beurre vegan (ou huile de noix de coco)
1 cuillère à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse (+ 2 cuillères à soupe pour le glaçage) de lait de soya
2-3 sachets de thé earl grey ou 3-4 cuillères à thé de feuilles de thé earl grey
Glaçage:
2 cuillères à soupe de lait végétal au thé earl grey
1 tasse de sucre en poudre

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Graisser les moules à beignes et mettre de côté.
  3. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau et mettre de côté pendant au moins 5 minutes.
  4. Chauffer le lait et tremper le thé pendant 4 minutes.
  5. Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le soda à pâte.
  6. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le beurre fondu, la vanille et le lait au thé (garder 2 cuillères à soupe pour le glaçage)
  7. Ajouter la mixture de farine dans les ingrédients mouillés en mélangeant gentillement. Ne pas trop mélanger.
  8. Remplir une poche à douille avec la pâte et remplir les moules à 2/3-3/4 de capacité.
  9. Cuire pendant 10-12 minutes sur la grille du haut du four.
  10. Sortir du four et laisser refroidir pendant deux minutes avant de transférer sur une grille. Laisser complètement refroidir avant de tremper dans le glaçage.
  11. Combiner les deux cuillères à soupe de lait au thé et le sucre en poudre jusqu’à ce que ça soit bien lisse.
  12. Tremper les beignes dans le glaçage, soulever tranquillement et secouer gentillement l’excès de glaçage. Laisser solidifier sur une grille.