Vegan Heart Petit Fours

by Rachel Piercey

Valentine's Day is the excuse to make all the cute heart shaped desserts! I made these petit fours with vegan pound cake and a little bit of homemade pomegranate jelly in the middle. Both the cake and the glaze are flavoured with almond extract, it's delicious and a little different from just basic vanilla!

Yields around 12 petit fours, depending on shape

Vegan Pound Cake:
1/2 cup vegan butter
1 1/2 cups granulated sugar
6oz silken tofu
2 cups flour
2 tsp baking powder
1/2 cup soy milk
1/2 tsp vanilla extract
1/2 tsp almond extract

Poured Fondant Glaze:
3 cups powdered sugar
1/4 cup soy milk
1 tbsp light corn syrup
1/2 tsp almond extract

  1. Preheat oven to 350F and lightly spray or butter a 9x5 loaf pan.
  2. Cream butter and sugar in an electric mixer on high speed. Once it is lighter and slightly fluffy add the tofu and mix until smooth. Add half of the flour while slowly mixing.
  3. Mix in the soy milk, vanilla, and almond extract. Add the other half of the flour and the baking powder and combine.
  4. Pour the batter into your loaf pan and bake for around 50 minutes, until a toothpick inserted comes out clean and the cake springs back when lightly pressed with a finger.
  5. After cooling for a couple minutes transfer the pound cake onto a wire rack to cool completely.
  6. After the cake is completely cooled, slice the two small ends off, and then slice the loaf into long slices horizontally (about 1/2 inch thick). take two slices, put a thin layer of jelly (or your filling of choice) on one and then sandwich them together. Using shaped cutters, or just a good sharp knife, cut out the little cake sandwiches and place them on a wire rack to be ready to be glazed.
  7. For the glaze combine all ingredients, except the almond extract, and bring up to 100F over low heat while constantly stirring. Once it has come up to temperature pour the glaze into a glass measuring cup.
  8. Immediately begin pouring the glaze over the petit fours, taking care to get the edges covered completely. Poke any bubbles with a toothpick before it starts setting. You will have to scrape up the excess glaze that pours over the cakes, and place the glaze in the microwave on low power for about 12 seconds in between batches.
  9. Let set before serving and enjoy!

Petits Fours Vegan en Forme de Coeur

La St-Valentin est l'excuse parfaite pour faire des desserts en forme de coeur! J'ai fait ces petits fours avec un gâteau vegan et un peu de gelée de grenade au centre. J'ai utilisé l'essence d'amande pour le gâteau et le glaçage, c'est délicieux et ça fait changement de la vanille!

Portions 12 petits fours, peut varier dépendemment de la forme que vous choisissez

Pâte à gâteau:
1/2 tasse de beurre vegan
1 1/2 tasses de sucre
6oz tofu soyeux
2 tasses de farine
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de lait de soya
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande
Glaçage:
3 tasses de sucre en poudre
1/4 tasse de lait de soya
1 cuillère à soupe de sirop de maïs
1/2 cuillère à thé d'extrait d'amande

  1. Préchauffer le four à 350F et graisser un moule à pain 9x5 avec du beurre.
  2. Battre le beurre en crème avec le sucre en utilisant un batteur électrique à haute vitesse. Une fois que la texture est légère et onctueuse, ajouter le tofu et bien mélanger. Ensuite, ajouter la moitié de la farine en mélangeant avec le batteur électrique.
  3. Ajouter le lait de soya, la vanille et l'essence d'amande et bien mélanger. Ajouter l'autre moitié de la farine et la poudre à pâte et mélanger.
  4. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Après avoir refroidi pendant quelques minutes, transférer le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
  6. Lorsque le gâteau est complètement froid, couper les deux bouts du gâteau. Ensuite, couper le gâteau en deux horizontalement (environ 1/2 pouce d'épais) Étendre un peu de gelée de grenade (ou la garniture de votre choix) sur une des tranches de gâteau et placer l'autre par dessus. En utilisant des emporte-pièces, couper vos petits fours et placer sur une grille.
  7. Pour faire le glaçage, mélanger tous les ingrédients sauf l'essence d'amande dans un poêlon. Cuire à feux doux en mélangeant constamment jusqu'à ce que la mixture atteigne 100F. Une fois la température atteinte, ajouter l'essence d'amande, mélanger et verser le glaçage dans une tasse.
  8. Verser immédiatement sur les petits fours. Assurez-vous de couvrir les gâteaux complètement. Percer les bulles avec un cure-dent avant que ça se solidifie. Vous pouvez ramasser l'excès de glaçage tombé des gâteaux et le réutiliser pour d'autres petits fours. Vous devez simplement le réchauffer au micro-onde pendant 12 secondes à faible puissance.
  9. Laisser solidifier et servir!