Vegan Chocolate Tart

One of my go-to desserts when I need something easy but off the charts delicious is this vegan chocolate ganache tart. You would never guess that it's so simple to make, and that it's also completely vegan!

Yields one 9" tart

Crust:
1/2 cup walnuts
1/2 cup pitted dates
1/2 cup almond meal
1 tbsp coconut oil
3 tbsp cocoa powder
pinch of salt
Filling:
350g dark chocolate (callebaut works great)
400ml canned coconut milk
1 tsp vanilla extract

1. Preheat oven to 350 degrees.
2. Combine walnuts, dates, almond meal, coconut oil, cacao powder, and salt into a food processor and blitz until it resembles coarse crumbs.
3. Press crust mixture into a 9” tart pan and bake for approx. 10-12 minutes. Once baked set aside to cool.
4. Roughly chop the chocolate and place in a medium sized mixing bowl. Set aside.
5. Heat coconut milk and vanilla in a sauce pot over medium high heat, stir frequently, until it just starts to boil.
6. Pour hot coconut mixture over chopped chocolate and stir until the chocolate is melted.
7. Pour chocolate mixture into crust (garnish with slivered almonds if desired) and chill in the fridge until completely set.
   

Tarte au Chocolat Vegan

Quand j'ai besoin d'un dessert qui se fait rapidement cette tarte au chocolat vegan est un succès assuré. Il est impossible de deviner à quel point c’est facile à faire et complètement vegan.

Portions : une tarte de 9’’

Croûte:
1/2 tasse de noix de grenoble
1/2 tasse dattes dénoyautées
1/2 tasse de poudre d’amande
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
Pincé de sel
Garniture:
350g de chocolat noir
400ml de lait de coco
1 cuillère à thé d’extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 350F
2. Combiner les noix de Grenoble, dattes, poudre d’amande, huile de noix de coco, poudre de cacao et sel dans un robot culinaire jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux.
3. Presser le mélange dans le fond d’un moule à tarte de 9’’ et cuire pour 10-12 minutes. Une fois cuite, mettre de côté et laisser refroidir.
4. Hacher le chocolat grossièrement et placer dans un bol à mélanger de grandeur moyenne. Mettre de côté.
5. Chauffer le lait de noix de coco et la vanille dans un chaudron à feu moyen-haut, mélanger constamment jusqu’à ce que ça bouille.
6. Verser le lait de noix de coco chaud sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
7. Verser la ganache au chocolat dans la croûte. Garnir d’amandes tranchées et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que la tarte ait complètement refroidi.