Vegan Banana Bread

by Rachel Piercey

A loaf classic, and one that is easily made vegan! This version is adapted from my moms banana bread recipe, and it did not disappoint!

Yields one 5x9 loaf

2 tbsp ground flaxseed
6 tbsp warm water
2 cups flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1 tsp cinnamon
1/2 tsp salt
1/2 cup room temperature vegan butter
3/4 cup granulated sugar
3 very ripe mashed bananas
1 tsp vanilla extract
1/2 cup chopped walnuts
1/2 cup chopped pecans

  1. In a small bowl combine the ground flax and warm water and let sit for at least 5 minutes.
  2. Preheat oven to 350f and butter or spray a 5x9 loaf pan.
  3. In a medium sized bowl combine the dry ingredients and set aside.
  4. In a separate bowl cream together the butter and sugar, and then add in the flax mixture and the vanilla.
  5. Mix in the mashed banana until combined.
  6. Add in the dry ingredients and mix until it is just combined.
  7. Add in the chopped nuts and gently fold to mix.
  8. Pour the batter into the loaf pan and bake for 50-60 minutes until inserting a toothpick comes out clean.

Pain Vegan aux Bananes

Un pain classique et très facile à faire vegan! Cette version est adaptée de la recette de pain aux bananes de ma mère et vous ne serez pas déçus!

Portions un pain de 5X9

2 cuillères à soupe de graines de lin
6 cuillères à soupe d'eau chaude
2 tasses de farine
1 cuillère à thé de soda à pâte
1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre vegan ramolli
3/4 tasse de sucre
3 bananes très mûres
1 cuillère à thé d'essence de vanille
1/2 tasse de noix
1/2 tasse de pacanes

  1. Dans un petit bol, combiner les graines de lin dans l'eau chaude et laisser reposer pendant au moins 5 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350F et graisser votre moule à pain 5X9 avec du beurre.
  3. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs et mettre de côté.
  4. Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les graines de lin et la vanille et bien mélanger.
  5. Ajouter les bananes écrasées et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  6. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
  7. Ajouter les noix et mélanger gentiment.
  8. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 50-60 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.