Strawberry Shortcake

by Andrea Tremblay-Legendre

When strawberries are in season, it means it's time to make a strawberry shortcake!

Yields one 7" cake

2 tbsp sugar
1 ¾ cups flour
3 ½ tsp baking powder
½ cup softened butter
¼ cup milk
1 egg
12-15 fresh strawberries
1 cup cream
dash of powdered sugar

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. Prepare one 7" cake pan by greasing with a light coating of butter and then coating with flour.
  3. In a large mixing bowl combine the sugar, flour, and baking powder together.
  4. Incorporate the softened butter with a fork.
  5. Make a well in the centre and pour in the milk and egg. Mix well with a spatula and pour the batter into the cake pan.
  6. Bake for 15-18 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean. Let cool down on a cooling rack.
  7. In a medium sized bowl, whip the cream with an electric mixer until you get it light and fluffy. Incorporate the powdered sugar and whip till stiff. Set aside.
  8. Slice the cake into two layers. Slice 4-5 strawberries and spread the slices on the bottom layer of the cake.
  9. With a spatula, spread some whipped cream on top of the strawberry slices. Place the top part of the cake on top.
  10. Completely cover the cake with whipped cream. Decorate with more strawberries.

Shortcake aux fraises

Lorsque les fraises sont en saison, il est temps de faire un shortcake aux fraises!

Portions un gâteau de 7'' de diamètre

2 cuillères à soupe de sucre
1 ¾ tasses de farine
3 ½ cuillères à thé de poudre à pâte
½ tasse de beurre
¼ tasse de lait
1 oeuf
12-15 fraises fraîches
1 tasse de crème 35%
2 cuillères à thé de sucre en poudre

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Graisser un moule de 7'' de diamètre avec du beurre et saupoudrer de farine.
  3. Dans un grand bol, combiner le sucre, la farine et la poudre à pâte.
  4. Incorporer le beurre ramoli dans les ingrédients et mélanger avec une fourchette.
  5. Faire un puit au centre et verser le lait et l'oeuf. Bien mélanger avec une spatule et verser dans la moule à gâteau.
  6. Cuire pour 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en resorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
  7. Dans un bol de grandeur médium, mélanger la crème avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture légère et onctueuse. Incorporer le sucre en poudre et mettre de côté.
  8. Couper le gâteau en deux. Couper 4-5 fraises en tranches et déposer sur la partie du bas du gâteau.
  9. Avec une spatule, étendre une peu de crème fouetté sur les tranches de fraises et déposer le dessus du gâteau sur la crème.
  10. Couvrir le gâteau de crème et décorer avec des fraises.