Strawberry and Rhubarb Crisp

by Andrea Tremblay-Legendre

Pairing strawberry and rhubard is a classic with dessert because it's the perfect balance between sweet and tart. This is such an easy dessert to make and the kind of dessert you won't be able to stop eating until your dish is empty!

10X6" baking dish

2 1/2 cups sliced strawberries
1 1/2 cups diced rhubarb
1 tsp vanilla extract
Juice of 1 lime
1/4+1/3 cup sugar
2/3 cup oats
1/2 cup butter
3/4 cup brown sugar
2/3 cup flour
Pinch of salt

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. In a medium size bowl, combine the strawberries, rhubarb, vanilla, lime juice and 1/4 cup of sugar. Mix with a wooden spoon. Set aside.
  3. In a small bowl, combine the oats, brown sugar, flour, salt and 1/3 cup of sugar. Incorporate the butter in the oat mixture with your hands until you get a texture that ressemble cookie dough but drier.
  4. Pour the fruit in a 10X6" baking dish and spread the oat mixture on top to cover all the fruits.
  5. Baking for 30-35 minutes until the top is crispy and the fruits bubling.
  6. Take out of the oven and serve warm with vanilla ice cream!

Croustade au Fraises et Rhubarbes

Jumeler les fraises et la rhubarbe est un classique dans les desserts parce que la balance entre le sucre et l'acidité est parfaite! C'est un dessert tellement facile à faire et c'est le genre de dessert qu'il est impossible d'arrêter de manger jusqu'à ce que le moule soit vide!

1 moule en verre 10x6

2 1/2 tasses de fraises en tranches
1 1/2 tasses de rhubarbes en cubes
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Le jus d'une lime
1/4+1/3 tasse de sucre
2/3 tasse d'avoines
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de cassonnade
2/3 tasse de farine
Une pincée de sel

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un grand bol mélanger les fraises, la rhubarbe, la vanille, le jus de lime et 1/4 de tasse de sucre. Mélanger avec une cuillère en bois. Mettre de côté.
  3. Dans un petit bol, mélanger l'avoines, la cassonnade, la farine, le sel et 1/3 de tasse de sucre granulé. Incorporer le beurre dans le mélange avec les mains jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à une pâte à biscuit mais plus sèche.
  4. Verser les fruits dans votre moule et étendre le mélange d'avoines pour couvrir tous les fruits.
  5. Cuire pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et que les fruits fassent des bulles.
  6. Sortir du four et servir avec de la crème glacée!