St-Patrick's Rainbow Donuts

by Andrea Tremblay-Legendre

Donuts are made to be decorated like rainbows! If you want to make just regular rainbows, just leave out the clovers.

Yields 12 donuts

Donut batter
1 1/4 cups flour
Pinch of salt
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/3 cup sugar
1/4 cup butter
1 tsp vanilla
3 eggs
1/3 cup soy milk
Glaze
1 egg white
1 tbsp lime or lemon juice
1 1/2 cups powdered sugar
Decoration
Mini marshmallows
Rainbow candy coated chocolate chips
Green fondant

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. In a small bol, combine flour, baking powder, baking soda and salt.
  3. In a medium size bol, cream the butter and sugar together. Incorporate vanilla and eggs. Mix with an electric mixer until well combined.
  4. Incorporate the dry ingredients gradually alternating with soy milk and mix well.
  5. Pipe the batter into the donut pans so they are 2/3-3/4 full. Bake for 10-12 minutes, until they are springy to the touch. Let cool down.
  6. Combine all the ingredients for the glaze and mix with a fork.
  7. Roll the fondant on a surface lightly covered of cornstarch. Cut out small clovers and set aside to dry.
  8. Cut the donuts in half to create 2 "C" shape.
  9. Dip the donut in the glaze.
  10. Put marshmallow on both ends of the half donut to create clouds.
  11. Start from the long edge and place red coated chocolate chip creating the first lign of the rainbow. Repeat going towards the centre with the following colors in this specific order : orange, yellow, green, blue, purple.
  12. Once the fondant is dry, put it on one side of the rainbow.

Beignes en Forme d'Arc-en-ciel pour la St-Patrick

Les beignes sont parfaits pour être décorés en arc-en-ciel! Si vous voulez faire des arc-en-ciels pour une autre occasion que la St-Patrick, simplement ne pas mettre les trèfles.

Portions: 12 beignes

Pâte à beignes
1 1/4 tasses de farine
Une pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de soda à pâte
1/3 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3 oeufs
1/3 tasse de lait de soya
Glaçage
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de lime
1 1/2 tasses de sucre en poudre
Décoration
Mini-guimauves
Pépites de chocolat enrobées de sucre de couleurs arc-en-ciel
Fondant vert

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un petit bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.
  3. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter la vanille et les oeufs. Mélanger pendant 2-3 minutes.
  4. Incorporer les ingrédients secs graduellement en alternance avec le lait. Bien mélanger.
  5. Verser la pâte avec une poche à douille dans des moules à beignes préalablement graissés avec du beurre. Remplir au 2/3-3/4. Cuire pendant 10-12 minutes.
  6. Combiner tous les ingrédients pour le glaçage et mélanger avec une fourchette.
  7. Rouler le fondant sur une surface légèrement recouverte de fécule de maïs. Couper 12 trèfles avec un emporte-pièce et mettre de côté pour sécher.
  8. Couper les beignes en deux pour créer deux "C".
  9. Tremper les beignes dans le glaçage.
  10. Placer les mini-guimauves à chaque extremité de l'arc-en-ciel pour créer les nuages.
  11. Commencer par la bordure extérieure avec les pépites de chocolat rouge pour créer la première rangée de l'arc-en-ciel. Continuer jusqu'au centre avec les couleurs dans cet ordre : orange, jaune, vert, bleu et mauve.
  12. Une fois que le fondant est sec, placer un trèfle sur chaque arc-en-ciel.