Red Velvet Donuts

by Andrea Tremblay-Legendre

Making red velvet donuts is the perfect treat for Canada day!

Yields 12 donuts

Donut batter
1 1/4 cups flour
3 tbsp cocoa powder
Pinch of salt
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
1/4 cup butter
1/2 cup brown sugar
2 eggs
1 tsp vanilla extract
1/2 cup soy milk+1tsp vinegar
Red food coloring
Cream cheese icing
4 oz cream cheese
1/4 cup butter
1 tsp vanilla
1 1/2 cups powdered sugar
2 tbsp soy milk

  1. Preheat the oven at 350F. Coat your donut pan with butter and flour.
  2. In a small bol, combine the flour, cocoa powder, salt, baking soda and baking powder. Set aside.
  3. In another bol, cream the butter with the sugar and add one egg at a time. Mix with an electric mixer at high speed for 2 minutes. Add the vanilla and combine well.
  4. Incorporate the dry ingredients alternating with the milk in the butter mixture and mix with an electric mixer. Do not overmix.
  5. Add the food coloring and combine.
  6. Pour your batter in a piping bag and pipe the batter into the donut pans, filling them 2/3-3/4 of the way full.
  7. Bake for 10-12 minutes, until springy to the touch.
  8. Take out of the oven and let cool for a couple minutes before transferring the donuts to a wire rack. Let completely cool before glazing.
  9. To make the icing, cream the cream cheese and the butter with an electric mixer at high speed. Incorporate the powdered sugar and mix well.
  10. Add the milk and mix until well combined.
  11. Spread the icing on the cool down donuts, decorate and serve!

Beignes Red Velvet

Faire des beignes red velvet pour la fête du Canada est l'idée du siècle!

Portions: 12 beignes

Pâte à beignes
1 1/4 tasses de farine
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
Une pincée de sel
1 cuillère à thé de soda à pâte
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 tasse de lait de soya + 1 cuillère à thé de vinaigre
Colorant alimentaire rouge
Glaçage au fromage à la crème
4 oz de fromage à la crème
1/4 tasse de beurre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 1/2 tasses de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait de soya

  1. Préchauffer le four à 350F. Preparer votre moule à beignes avec du beurre et de la farine.
  2. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sel, le soda à pâte et la poudre à pâte. Mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec le sucre et ajouter un oeuf à la fois en mélangeant entre chaque addition. Mélanger à haute vitesse pendant 2 minutes.  Ajouter la vanille et bien mélanger.
  4. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait dans la mixture de beurre et bien mélanger avec un batteur électrique. Ne pas trop mélanger.
  5. Ajouter le colorant alimentaire et mélanger.
  6. Verser la pâte dans une poche à douille et verser dans votre moule à beignes en les remplissant seulement au 2/3 ou 3/4.
  7. Cuire pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le beigne en ressorte propre.
  8. Sortir du four et laisser refroidir pendant quelques minutes avant de transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement.
  9. Pour faire le glaçage, battre en crème le fromage à la crème et le beurre avec un batteur électrique à haute vitesse. Incorporer le sucre en poudre et bien mélanger.
  10. Ajouter le lait et bien mélanger.
  11. Étendre le glaçage sur les beignes froids, décorer et servir!