Quebec's ''Pouding Chômeur''

by Andrea Tremblay-Legendre

The pouding chômeur is the most popular dessert in Quebec! Every family has their own take on the recipe and claim that they have the best one! It's a very simple recipe but it's so flavourfull!

Yields approx. 8 servings

1 ½ cups flour
1 ½ tsp baking powder
½ tsp salt
½ cup butter
½ cup sugar
2 eggs
2 tsp vanilla
¾ cup soy milk
3/4 cup maple sirup
3/4 cup brown sugar
1/3 cup melted butter
1/2 cup water

  1. Preheat the oven at 325F.
  2. In a saucepan, combine the maple sirop, brown sugar, melted butter and water and cook on medium heat until it boils. Let simmer for 4-5 minutes. Set aside.
  3. In a small bol, combine the flour, baking powder and salt. Set aside.
  4. In a big bowl, cream the butter with the sugar using a electric mixer. Add one egg at a time and mix well.
  5. Add the vanilla to the butter and egg mixture.
  6. Add gradually the dry ingredients alternating with the milk.
  7. Spread the batter with a spatula into a 10x5" baking pan. Pour the maple sirup sauce on top of the batter.
  8. Bake for 45 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.

It's better to serve immediatly. If you wait before serving, the cake with absorb all the sauce. If you want to have more sauce with your cake, feel free to double your sauce recipe. Use half to cook the cake and the other half to add once the cake is cooked.

Pouding chômeur

Le pouding chômeur est le dessert le plus populaire au Québec! Chaque famille a sa propre version du pouding chômeur et ils affirment tous qu’ils ont la meilleure recette! C’est une recette très simple mais absolument délicieuse!

Environ 8 portions

1 1/2 tasses de farine
1 1/2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
2 œufs
2 cuillères à thé d’extrait de vanille
3/4 tasse de lait de soya
3/4 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse de cassonade
1/3 tasse de beurre fondu
1/2 tasse d’eau

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Dans un poêlon, mélanger le sirop, la cassonade, le beurre et l’eau et cuire à feu moyen jusqu’à ce que ça bouille. Laisser mijoter pendant 4-5 minutes. Mettre de côté.
  3. Dans un petit bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
  4. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter un œuf à la fois et bien mélanger.
  5. Ajouter la vanille à la mixture d’œufs.
  6. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait.
  7. Étendre la pâte avec une spatule dans un moule de taille 10"x5". Verser la sauce au sirop sur la pâte.
  8. Cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Il est recommendé de servir immédiatement après la cuisson. Si vous attendez trop longtemps, le gâteau absorbera la sauce. Si vous voulez avoir plus de sauce, faite la recette de sauce deux fois et en utiliser une pour la cuisson du gâteau et l’autre pour servir.