Pineapple Crumble Bars

by Andrea Tremblay-Legendre

Another dessert that isn't too sweet which makes it the perfect late afternoon snack! The pineapple is subtle and sweet and the crumble adds a nice crunch to the bar!

Yields 8-10 bars

Dough
3/4 cup butter
1/2 cup sugar
1 egg
1 tsp vanille
2 1/2 cups flour
1 tsp baking powder
Pinch of salt
Pineapple sauce
2 cups of small frozen pineapple pieces
2 tbsp cornstarch

  1. Preheat the oven at 350F.
  2. Prepare a 8X5" baking dish with butter and flour. Set aside.
  3. In a saucepan, combine the ingredients for the pineapple sauce and cook on medium heat until it simmers and the texture gets thicker. Remove from the heat and set aside.
  4. In a medium size bowl, combine the soften butter and sugar together and mix with a electric mixer.
  5. Add the egg and the vanilla and combine well.
  6. In a small bowl, combine the flour, baking powder and salt. Add to the butter mixture and combine well. The dough will be dry and it's normal.
  7. Press the 3/4 of your dough at the bottom of your baking dish, spread the pineapple sauce on top of the dough and and sprinkle small chunks of the dough on top.
  8. Bake for 20-25 minutes until the crumbles on top are golden. Remove from the oven, let cool down and serve!

Barres à l'Ananas


Un autre dessert qui n'est pas trop sucré et qui fait une collation de fin d'après-midi parfaite! L'ananas donne un goût subtil et légèrement sucré et la croûte ajoute un croustillant à la barre!  

Portions 8-10 barres

Pâte
3/4 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 1/2 tasses de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
Sauce à l'ananas
2 tasses de morceaux d'ananas congelés
2 cuillères à soupe de fécule de maïs

  1. Préchauffer le four à 350F.  
  2. Préparer un moule de 8x5" avec du beurre et de la farine. Mettre de côté.
  3. Dans un poêlon, combiner les ingrédients de la sauce à l'ananas et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la texture épaississe. Retirer du feu et mettre de côté.
  4. Pour faire la pâte,  combiner le beurre et le sucre ensemble dans un bol et mélanger avec un batteur électrique.
  5. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger.
  6. Dans un autre petit bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la mixture de beurre et bien mélanger. Ne soyez pas surpris, la pâte sera un peu sèche mais c'est normal.
  7. Pressez le 3/4 de votre pâte dans le fond de votre moule, étendre la sauce à l'ananas sur la pâte et saupoudrer le reste de la pâte en petits morceaux sur la sauce.
  8. Cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Sortir du four, laisser refroidir et servir!