Peach and Blackberry Clafoutis

by Andrea Tremblay-Legendre

Here is another refreshing and simple dessert that is perfect for summer get-togethers. I chose blackberries and peach but you could use other berries if you prefer! Enjoy this clafoutis with a drizzle of maple syrup and vanilla ice cream!

Yields one 7'' cake

1/3 cup sugar
1 1/4 cups milk
2/3 cup flour
3 eggs
1 tsp vanilla
Pinch of salt
1 peach
1-2 cups blackberries

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. Prepare a 7'' inch cake pan with a light coat of butter and flour
  3. In a large bowl, combine the sugar, milk, vanilla and eggs and mix with an electric mixer for 2-3 minutes or until you get a fluffy texture.
  4. Incorporate the flour and salt to the egg mixture and combine with a spatula.
  5. Pour the batter in the pan.
  6. Cut thin slices of peach and put the slices and blackberries randomly on top of the batter.
  7. Bake for 40 min or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
  8. Serve with vanilla ice cream and a drizzle of maple syrup.

Clafoutis aux Pêches et aux Mûres

Voici un autre simple et rafraîchissant dessert qui deviendra un incontournable dans vos soirées d'été entre amis. J'ai choisi des mûres et des pêches mais vous pourriez utiliser d'autres petits fruits. Savourez ce clafoutis avec de la crème glacée à la vanille et un peu de sirop d'érable!

Portions: un gâteau 7''

1/3 tasse de sucre
1 1/4 tasses de lait
2/3 tasse de farine
3 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Une pincé de sel
1 pêche
1-2 tasses de mûres

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Préparer un moule de 7'' avec une fine couche de beurre et de farine.
  3. Dans un grand bol, combiner le sucre, le lait, la vanille et les oeufs et mélanger avec un batteur électrique pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez une texture onctueuse.
  4. Incorporer la farine et le sel à la mixture d'oeufs et combiner avec une spatule.
  5. Verser la pâte dans le moule.
  6. Couper les pêches en tranches minces et les déposer alléatoirement avec les mûres sur la pâte.
  7. Cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en resorte propre.
  8. Servir avec de la crème glacée à la vanille et un peu de sirop d'érable.