Orange Cranberry Scones

It was the first time that I was using fresh cranberries in baking and the results are beyond my expectations! The pairing of orange and cranberries is perfect and it's actually impossible to stop eating these scones! It's now one of my favorite recipes and I can't wait to use fresh cranberries again!

Yields 8-10 scones

2 cups flour
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
1/2 cup sugar
Pinch of salt
The zest of one orange
1/2 cup cold butter
1/2 cup orange juice
1/3 cup soy milk
1/2 cup fresh cranberries

1. Preheat the oven to 400F. In a big bowl, combine the flour, baking powder, baking soda, sugar, salt and orange zest.
2. Incorporate the butter by pressing with your fingers until it looks like sand.
3. Incorporate the orange juice and milk and mix with your hands until it forms a dough.
4. Add the fresh cranberries and gently mix.
5. Knead the scone dough slightly and press into a big circle 1 1/2” thick.
6. Cut into triangles (or really any shape you like) and place on a baking sheet 1/2” apart.
7. Bake for 15-17 minutes until the bottoms are nicely golden and when lifted the scones don’t feel heavy and wet.
8. Let cool down on a wire rack and serve!

Scones à l'Orange et à la Canneberge

C'était la première fois que j'utilisais des canneberges fraîches dans mes desserts et le résultat a dépassé mes attentes! Le jumelage de l'orange et de la canneberge est parfait et c'est absolument impossible d'arrêter de manger ces scones! C'est maintenant une de mes recettes préférées et j'ai hâte d'utiliser la canneberge dans une autre recette!

Portions 8-10 scones

2 tasses de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de soda à pâte
1/2 tasse de sucre
Une pincée de sel
Le zeste d'une orange
1/2 tasse de beurre froid
1/2 tasse de jus d'orange
1/3 tasse de lait de soya
1/2 tasse de canneberges fraîches

1. Préchauffer le four à 400F. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, le sucre, le sel et le zeste d'orange.
2. Incorporer le beurre en pressant avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à du sable.
3. Incorporer le jus d'orange et le lait et mélanger avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte.
4. Ajouter les canneberges fraîches et mélanger gentiment.
5. Pétrir la pâte un peu et former un grand cercle d'une épaisseur d'environ 1 1/2 pouce.
6. Couper en triangles (ou n'importe quelle forme que vous préférez) et placer sur une plaque à biscuits en gardant environ 1/2 pouce d'espace entre chaque scone.
7. Cuire pendant 15-17 minutes ou jusqu'à ce que la base du scone soit légèrement dorée et que les scones ne soient pas lourds et mouillés lorsque soulevés.
8. Laisser refroidir sur une grille et servir!