Mocha Soft Cookies

by Andrea Tremblay-Legendre

At first, I was working on making thin and chewy coffee and chocolate cookies and the results were not at all what I expected! But since the cookies were so good anyway, I decided to change my original plan and call my recipe mocha soft cookies!

Yields 12-14 cookies

1 3/4 cups flour
Pinch of salt
1 tsp baking powder
1/8 cup instant coffee
1/4 cup cocoa powder
1 cup soften butter
3/4 cup brown sugar
2 eggs
1/2 cup chocolate chips

  1. In a small bowl, combine the flour, salt, baking powder, instant coffee and cocoa powder.
  2. In another bowl, cream the butter with the brown sugar with an electric mixer.
  3. Incorporate the eggs to the butter mixture and mix until well combine.
  4. Gradually incorporate the dry ingredients to the butter mixture.
  5. With a spatula or your hands, incorporate the chocolate chips to your cookie dough.
  6. On a cookie pan covered with parchemin paper, scoop out the dough to make 12-14 cookies. Flatten each cookie with a spatula.
  7. Keep in the fridge for a couple of hours.
  8. Preheat the oven to 350F.
  9. Bake for 10 minutes.
  10. Let cool down on a cooling rack.

Biscuits mocha moelleux

Au début, je travaillais sur une recette de biscuits minces et tendres au chocolat et au café et je n'ai pas obtenu les résultats escomptés! Mais étant donné que les biscuits étaient délicieux quand même, j’ai simplement changé mon plan initial et appelé ma recette biscuits mocha moelleux.

Portions 12-14 biscuits

1 3/4 tasses de farine
Une pincée de sel
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/8 tasse de café instantané
1/4 tasse de poudre de cacao
1 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade
2 œufs
1/2 tasse de pépites de chocolat

  1. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le café, et la poudre de cacao.
  2. Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec la cassonade avec un batteur électrique.
  3. Incorporer les œufs dans la mixture de beurre et bien mélanger.
  4. Graduellement incorporer les ingrédients secs et bien mélanger.
  5. Avec une spatule ou avec vos mains, incorporer les pépites de chocolat à la pâte à biscuit.
  6. Sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, diviser la pâte en 12-14 boules et déposer sur la plaque. Aplatir un peu chaque biscuit avec une spatule.
  7. Garder au réfrigérateur pendant quelques heures.
  8. Préchauffer le four à 350F.
  9. Cuire pendant 10 minutes.
  10. Laisser refroidir sur une grille.