Mint and Chocolate ''Graveyard'' Cake

by Andrea Tremblay-Legendre

After using mint simple syrup to make ice cream, I thought right away of making mint icing with it. Simple syrup is easy to make and it tastes so much better than peppermint extract! This cake seems difficult because of the many steps, but it's actually very straight forward and took me only 30 minutes to decorate it once all the elements were prepared!

Yields a 3 layer 7"cake

Cake
2 cups flour
1/3 cup cocoa
1 tsp baking soda
1 tsp baking powder
3 eggs
1/2 cup butter
3/4 cup sugar
1 tsp vanilla extract
1/3 cup mayonnaise
1 1/2 cups milk+1 tsp of vinegar
Mint icing
1/2 cup butter
2 cups powdered sugar
1/4 cup mint simple sirup (see mint and chocolate ice cream recipe)
Green food coloring
Chocolate icing
1/4 cup butter
1 cup powdered sugar
1 tbsp soy milk
1 tbsp cocoa
Decoration
100g semi-sweet chocolate
White fondant
Powdered oreo's

  1. Roll a small amount of white fondant and cut out 3 gravestone shapes. Let dry for a couple hours. Once the fondant has hardened, write ''RIP'' or draw a cross on the gravestones with an edible ink pen.
  2. Preheat the oven to 350F.
  3. In a small bowl, combine the flour, cocoa, baking powder and baking soda. Set aside.
  4. In a medium sized bowl, combine the eggs, butter and sugar and mix for 2-3 minutes with an electric mixer.
  5. Incorporate the mayonnaise and vanilla into the egg mixture and mix well.
  6. Gradually incorporate the dry ingredients alternating with the milk. Mix with an electric mixer until all the ingredients are well combined.
  7. Lightly coat three 7" baking pans with butter and then flour.
  8. Divide the batter in three and pour into the baking pans.
  9. Bake for 25-30 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean. Let cool down.
  10. To make the mint icing, cream the butter in a small bowl.
  11. Add 1 cup of powdered sugar and mix well with an electric mixer.
  12. Gradually incorporate the mint syrup while mixing with the electric mixer.
  13. Add the last cup of powdered sugar and the green food coloring and mix well.
  14. To make the chocolate icing, cream the butter and then add all the ingredients and mix with an electric mixer.
  15. To make the fences and the tree, melt the chocolate and pour into a piping bag with a medium round tip. On parchment paper, trace the fences and tree with the melted chocolate. Keep in the freezer for 15 minutes.
  16. Stack the three cakes with mint icing between each cake.
  17. Put both icings in different piping bags with a round piping tip.
  18. With the chocolate icing, trace a thick line at the bottom of your cake. Repeat with the mint icing on top of the chocolate icing line. Finish with a chocolate icing line on top.
  19. With a cake scraper, smooth the side of the cake and then with a butter knife, spread a small amount icing in a rectangle shape on top of the cake to create the graves and sprinkle powdered oreo's on top for the "dirt".
  20. Fill in a piping bag with a grass piping tip with mint icing and create the grass all around the graves. Place the fondant gravestones at the back of the grave.
  21. Place your fences all around the top of the cake, and place the tree between the graves.

Gâteau "Cimetière" au Chocolat et à la Menthe

Après avoir utilisé le sirop simple à la menthe pour la crème glacée, j'ai pensé que je pourrais l'utiliser pour faire un glaçage. Faire un sirop simple est tellement facile et a meilleur goût que l'extrait de menthe. Ce gâteau à l'air compliqué avec toutes les étapes mais c'est en fait assez simple et ne prend seulement que 30 minutes à décorer lorsque tous les éléments sont prêts.

Portions: un gâteau 7"

Pâte à gâteau
2 tasses de farine
1/3 tasse de poudre de cacao
1 cuillère à thé de soda à pâte
1 cuillère à thé de poudre à pâte
3 oeufs
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/3 tasse de mayonnaise
1 1/2 tasses de lait + 1 cuillère à thé de vinaigre
Glaçage à la menthe
1/2 tasse de beurre
2 tasses de sucre en poudre
1/4 tasse de sirop simple à la menthe (voir la recette de crème glacée à la menthe et au chocolat)
Colorant vert
Glaçage au chocolat
1/4 tasse de beurre
1 tasse de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de lait de soya
1 cuillère à soupe de poudre de cacao
Décoration
100g de pépites de chocolat mi-sucré
Fondant blanc
Oreo en poudre

  1. Rouler une petite quantité de fondant blanc et découper 3 pierres tombales avec un couteau. Laisser sécher pendant quelques heures. Lorsque le fondant sera sec, écrire "RIP" ou dessiner une croix sur les pierres tombales avec un crayon à encre comestible.
  2. Préchauffer le four à 350F.
  3. Dans un petit bol, combiner la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le soda à pâte. Mettre de côté.
  4. Dans un bol de taille médium, combiner les oeufs, le beurre et le sucre et mélanger avec un batteur électrique pendant 2-3 minutes.
  5. Incorporer la mayonnaise et la vanille dans la mixture d'oeufs. Bien mélanger.
  6. Graduellement incorporer les ingrédients secs et le lait en alternance. Mélanger avec un batteur électrique.
  7. Préparer 3 moules de 7" en graissant avec du beurre et saupoudrer de farine.
  8. Diviser la pâte en trois et verser dans vos moules.
  9. Cuire pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en resorte propre. Laisser refroidir.
  10. Pour faire le glaçage à la menthe, battre le beurre en crème dans un petit bol avec un batteur électrique.
  11. Ajouter 1 tasse de sucre et bien mélanger avec un batteur électrique.
  12. Incorporer graduellement le sirop de menthe en mélangeant constamment avec un batteur électrique.
  13. Ajouter la dernière tasse de sucre et le colorant vert et bien mélanger.
  14. Pour faire le glaçage au chocolat, battre le beurre en crème et ajouter tous les ingrédients. Mélanger avec un batteur électrique.
  15. Pour faire les clotures en chocolat, faire fondre le chocolat et verser dans une poche à douille avec un douille ronde. Sur un papier parchemin, tracer les clotures et les arbres avec le chocolat fondu. Garder au congélateur pendant 15 minutes.
  16. PLacer les gâteaux un par dessus l'autre avec du glaçage à la menthe entre chaque gâteau.
  17. Mettre les deux glaçages dans deux poches à douille avec douille ronde.
  18. Avec le glaçage au chocolat, tracer un ligne épaisse à la base et tout autour du gâteau. Tracer une ligne épaisse de glaçage à la menthe au dessus de la ligne de glaçage au chocolat. Finir avec avec une ligne de glaçage au chocolat.
  19. Avec un grattoir, lisser les côtés du gâteau. Avec un couteau, dessiner 3 tombes avec du glaçage sur le dessus du gâteau. Saupoudrer de la poudre de biscuits d'oreo sur les tombes.
  20. Remplir une poche à douille avec la douille pelouse de glaçage à la menthe et créer la pelouse tout autour des tombes. Placer les pierres tombales en fondant à l'arrière des tombes.
  21. Placer les clotures autour du haut du gâteau, placer l'arbre entre les tombes.