Mint and Chocolate Chip Ice Cream

by Andrea Tremblay-Legendre

I never thought making ice cream would be so simple and easy! So there is really no good reason to buy cheap (and sometimes full of additives!) ice cream from the grocery store when you can make it with fresh and natural ingredients at home.

Yields 2 mason jars of ice cream

Mint simple syrup
1 cup water
1 cup sugar
1 cup fresh mint
Ice cream
3 egg yolks
2 cups 35% cream
1/4 cup sugar
1/2 cup mint simple syrup
Green food coloring (optional)
1 cup chocolate chips

  1. To make the simple syrup, combine the water and the sugar in a saucepan. Cook on medium heat.
  2. Once the sugar is dissolved, add the mint. Bring to a boil and let simmer for 20-30 minutes or until you get a thick texture. (similar to maple syrup texture) Remove the mint leaves and let cool down.
  3. In a large bowl, whip the egg yolks with an electric mixer at high speed until it is a fluffy and light texture. The egg yolks will turn whiter which is normal.
  4. Add the sugar in small amounts while mixing. Once the sugar is completly incorporated, add the simple syrup gradually while mixing.
  5. Incorporate the cream and the colouring (if using) and mix just enough to combine everything. Do not overmix.
  6. Pour the mixture in two small containers like mason jars and keep in the freezer.
  7. Mix the ice cream with a spoon once per hour until you get the right texture. could be every couple or few hours later on
  8. When the texture is thick enough, add the chocolate chip. If you add the chocolate chips too early, it will all go to the bottom of the jar

Crème glacée à la menthe et aux pépites de chocolat

Jamais je n'aurais cru que faire de la crème glacée maison serait simple et facile! Alors il n'y a aucune bonne raison d'acheter de la crème glacée pleine d'additifs du commerce lorsque l'on peut la faire avec des ingrédients frais et naturels à la maison.

Portions: 2 pots mason

Sirop simple à la menthe
1 tasse d'eau
1 tasse de sucre
1 tasse de menthe fraîche
Crème glacée
3 jaunes d'oeuf
2 tasses de crème 35%
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de sirop simple à la menthe froid
Colorant alimentaire vert (optionel)
1 tasse de pépites de chocolat

  1. Pour faire le sirop simple, combiner l'eau et le sucre dans un chaudron. Cuire à feu moyen.
  2. Une fois que le sucre est dissous, ajouter la menthe. Porter à ébullition et laisser mijoter pour 20-30 min ou jusqu'à temps que vous obteniez une texture épaisse un peu comme le sirop d'érable. Retirer les feuilles de menthe et laisser refroidir.
  3. Dans un grand bol, mélanger les jaunes d'oeuf avec un batteur électrique à grande vitesse jusqu'à temps que vous obteniez une texture légère et oncteuse. Les jaunes d'oeuf seront devenus presque blanc et c'est normal.
  4. Ajouter le sucre graduellement en mélangeant avec le batteur électrique. Lorsque le sucre est bien incorporé, ajouter le sirop simple graduellement en mélangeant avec le batteur électrique.
  5. Incorporer la crème et le colorant et mélanger juste assez pour tout combiner. Ne pas trop mélanger.
  6. Verser le mélange dans deux contenants de taille moyenne comme des pots mason et garder au congélateur.
  7. Mélanger la crème glacée avec une cuillère une fois par heure jusqu'à obtention d'une texture plus épaisse. peut être une fois toutes les deux heures après quelques heures
  8. Quand la texture est assez épaisse, ajouter les pépites de chocolat. Si vous les ajoutez trop tôt, les pépites de chocolat tomberont au fond du contenant