Matcha and Strawberry Pocky Tart

by Rachel Piercey

A strawberry and matcha flavour combo, accomplished by using strawberry pocky. (one of my favourite treats!)

Yields one 9" tart

Crust:
3 tbsp melted butter
1 1/3 cups strawberry pocky pieces
3 boxes strawberry pocky - (cut into small [3/4 in.] pieces) for the edges)
Filling:
400ml milk
100ml cream
1/4 cup cornstarch
3 tbsp matcha powder
1 1/2 cups white chocolate chips

Strawberry and matcha pocky for garnish

  1. In a food processor blitz the 1 1/3 cup pocky pieces until they are fine and crumbly.
  2. While the processor is running, pour in the melted butter.
  3. Press crust mixture into a 9 inch tart pan, and then line the edge of the tart with the 3/4" pocky pieces.
  4. Place in the fridge to set.
  5. Combine the cornstarch with a little bit of the milk and then stir together the cream, milk, matcha powder, and cornstarch mixture.
  6. Pour through a sieve into a small sauce pot and bring to a boil, constantly stirring. Let boil about 2 minutes.
  7. Remove from heat and stir in the chocolate chips.
  8. Let cool until it is just warm before pouring into the crust (so it won't melt it). You can either place some saran wrap on top of the filling to prevent a skin from forming, or stir it every minute or so.
  9. Pour the matcha filling into the pocky crust and top with some pocky pieces if desired. Let set in the fridge before serving.

Tarte aux "Pocky" Matcha et Fraises

Une combinaison de fraises et de thé matcha, réalisée avec des pocky aux fraises. (Une de mes friandises préférées)

Portions: une tarte de 9"

Croûte:
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1 1/3 tasses de pocky aux fraises en morceaux
3 boîtes de pocky aux fraises - (coupés en morceaux de 3/4 de pouce) pour faire les côtés
Garniture:
400ml de lait
100ml de crème 35%
1/4 tasse de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de thé matcha en poudre
1 1/2 tasses de pépites de chocolat blanc

Pocky aux fraises et au matcha pour garnir

  1. Dans un robot culinaire, réduire 1 1/3 de tasses de morceaux de pocky en poudre.
  2. Pendant que le robot culinaire est en marche, ajouter le beurre aux morceaux de pocky.
  3. Presser la mixture pour la croûte dans un moule à tarte de 9" et placer en ligne les morceaux de pocky de 3/4 de pouce pour créer les côtés. (Voir photos)
  4. Placer au réfrigérateur pour solidifier.
  5. Mélanger la fécule de maïs avec un peu de lait. Mélanger la crème, le lait, la poudre de matcha et la mixture de lait/fécule de maïs ensemble.
  6. Passer la mixture au tamis et verser dans un chaudron. Porter à ébullition en mélangeant constamment. Laisser bouillir 2 minutes.
  7. Retirer du feu et ajouter les pépites de chocolat. Bien mélanger.  
  8. Laisser refroidir jusqu'à ce que la mixture soit tiède (pour ne pas faire fondre la croûte). Vous pouvez placer une pellicule plastique sur la garniture pour empêcher qu'une croûte se forme ou mélanger souvent.  
  9. Verser la garniture dans la croûte et placer des morceaux de pocky sur la tarte si vous voulez. Laisser solidifier dans le réfrigérateur avant de servir.