Mars Chocolate Bar Inspired Cupcakes

Another decadent chocolate cupcake recipe and this time inspired by mars chocolate bar! The highlight in this dessert to me is the caramel icing made with homemade caramel! There is a lot of steps in this recipe but it's worth every second as it's absolutely delicious!

Yields 12-15 cupcakes

Cupcakes batter
1 3/4 cups flour
1 tsp baking powder
1 tsp baking soda
3/4 cup cocoa powder
Pinch of salt
3/4 cup sugar
1/2 cup canola oil
1 1/4 cups soy milk
1 tsp vanilla extract
2 eggs
Nougat filling
1/3 cup water
3 tbsp honey
1 1/4 cups sugar
1 egg white
pinch of salt
1 tsp vanilla or almond extract
Caramel sauce
2/3 cup butter
1/4 cup heavy cream
1/4 cup soy milk
2/3 cup brown sugar
Pinch of salt
1 tsp vanilla extract
Caramel icing
1 cup butter
3 1/2 cups powdered sugar
2 tbsp soy milk
1 tsp vanilla extract
1/4 cup caramel sauce

Preheat the oven to 350F.
In a big bowl, combine the flour, baking powder, baking soda, cocoa powder, salt and sugar.
Incorporate gradually the canola oil, soy milk and vanilla while mixing with a electric mixer.
While mixing, incorporate the eggs one at a time.
Add cupcake liners to a cupcake pan. Pour the batter in each cupcake liner. Do not overfill, they rise a lot
Bake for 15-18 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean.
Let cool down on a wire rack.
In a saucepan, combine all the ingredients for the caramel and cook for 20 minutes or until the texture has thickened. Pour the mixture in a small bowl and place in the fridge to cool.
To make the nougat filling, in a saucepan, combine the water, sugar and honey and cook on medium heat. Once it comes to a boil, with a candy thermometer, start monitoring temperature. When it reaches 230F, place the egg white in a bowl and beat the egg whites until soft peaks form.
Once the honey mixture reaches 245F, pour the mixture in a cup. While mixing with an electric mixer, pour the honey mixture gradually in the egg white. Continue to mix until it gets thicker (4-5 minutes). Add the vanilla and salt and mix for a few seconds.
Transfer the nougat filling into a piping bag with a round tip. Once your cupcakes are cooled down, with a knife, cut a hole in the centre of each cupcake. Pipe the nougat filling in each cupcake.
To make the icing, beat the butter with an electric mixer. Incorporate the icing sugar roughly 1/2 cup at a time and add the milk. Mix well.
Incorporate 1/4 cup of the cooled caramel sauce and the vanilla extract and mix well.
Pour your icing in a piping bag with the tip of your choice and pipe the icing on each cupcake. Decorate with a slice of mars chocolate bar and serve!

Cupcakes Inspirés des Barres Mars

Une autre recette de cupcakes au chocolat complètement décadente et inspirée des barres mars! La crème au beurre au caramel fait maison est le point culminant de cette recette! C'est une recette avec beaucoup d'étapes mais ça en vaut la peine car c'est absolument délicieux!

Portions 12-15 cupcakes

Pâte à Cupcakes
1 3/4 tasses de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de soda à pâte
3/4 tasse de poudre de cacao
Une pincée de sel
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile de canola
1 1/4 tasses de lait de soya
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 oeufs
Garniture de nougat
1/3 tasse d'eau
3 cuillères à soupe de miel
1 1/4 tasses de sucre
1 blanc d'oeuf
Une pincée de sel
1 cuillère à thé d'extrait de vanille ou d'amande
Sauce au caramel
2/3 tasse de beurre
1/4 tasse de crème 35%
1/4 tasse de lait de soya
2/3 tasse de cassonade
Une pincée de sel
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Crème au beurre au caramel
1 tasse de beurre
3 1/2 tasses de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait de soya
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/4 tasse de sauce au caramel

Préchauffer le four à 350F.
Dans un gros bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, le cacao, le sel et le sucre.
Incorporer graduellement l'huile de canola, le lait de soya et la vanille et mélanger avec un batteur électrique.
En mélangeant, incorporer un oeuf à la fois.
Placer des caissettes en papier dans vos moules à cupcakes. Verser la pâte dans chaque caissette. Ne pas trop remplir, les cupcakes lèveront beaucoup.
Cuire pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir sur une grille.
Dans un poêlon, mélanger tous les ingrédients pour le caramel et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit plus épaisse. Placer le caramel dans un petit bol et laisser refroidir à température pièce.
Pour faire la garniture de nougat, mélanger l'eau, le sucre et le miel dans un chaudron et cuire à feu moyen. Une fois que ça bouille, place le thermomètre sur le côté de votre chaudron et commencer à surveiller la température. Lorsque la température atteint 230F, placer le blanc d'oeuf dans un bol et mélanger avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Une fois que la mixture de miel a atteint 245F, verser le mélange dans une tasse. Tout en mélangeant constamment avec le batteur électrique, verser le mélange de miel graduellement dans le blanc d'oeuf. Continuer de mélanger jusqu'à ce que la texture soit plus épaisse. (4-5 minutes) Ajouter la vanille et le sel et mélanger pendant quelques secondes.
Transférer la garniture de nougat dans une poche à douille avec une douille ronde. Une fois que les cupcakes sont bien froids, avec un couteau, couper un petit trou au centre de chaque cupcake et remplir de garniture de nougat.
Pour faire la crème au beurre, battre le beurre avec un batteur électrique dans un grand bol. Incorporer le sucre en poudre, environ 1/2 tasse à la fois et ajouter le lait. Bien mélanger.
Incorporer 1/4 tasse de sauce au caramel (bien froid) et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Verser dans une poche à douille avec la douille de votre choix et garnir vos cupcakes avec le glaçage. Ajouter une tranche de barre mars comme décoration!