Heart Shaped Strawberry and Pomegranate Pop Tarts

by Andrea Tremblay-Legendre

These one bite pop tarts are just the perfect little dessert for valentines day! Personnally, I think that nothing is better than a nice crust with a fruit filling and a glaze! Also, you can use another shape of cookie cutter and make these for any other occasions.

Yields 18-20 pop tarts

Filling
1 cup of sliced strawberries (frozen or fresh)
1/2 cup of pommegranate juice
2/3 cup sugar
1 tbsp of lemon juice
1 tbsp cornstarch
Crust
1 cup cold butter
3 cups flour
1/4 cup sugar
Pinch of salt
2/3 cup water
1 tsp vanilla extract
Glaze
1 egg white
1 1/2 cup powdered sugar
1 tbsp lemon juice
Egg wash
1 egg

  1. Preheat the oven at 350F.
  2. In a saucepan, combine the strawberries, pommegranate juice, sugar and lemon juice.
  3. Cook on medium heat and bring to a boil. Stir every couple minutes with a wooden spoon. Once it boiled, incorporate the cornstarch and let simmer at low heat for 5 minutes or until the texture is thick enough. Pour into a small bowl and let cool down.
  4. To make the crust, combine the flour, sugar and salt in a big bowl.
  5. Cut in the butter with a fork until the mixture ressemble a coarse meal.
  6. Add the water and vanilla and mix with a wooden spoon or your hands.
  7. On a lightly floured board, roll the dough out to a thickness of 1/8 inch. Cut your dough with a heart shaped cookie cutter.
  8. On a cookie sheet pan covered of parchemin paper, place as many hearts as you can fit in. Beat the egg for the egg wash with a fork.
  9. Brush a little of the egg wash on the edge of the heart. Place 1 tbsp of the filling in the centre of the heart and cover with another heart.
  10. Seal the pop tart by pressing all around the edge with a fork. Brush the egg wash on top of the heart and make a tiny hole in the centre of the pop tart with a toothpick.
  11. Repeat steps 9-10 until you've used all your dough. Bake for 12 minutes or until the crust is slightly golden. Let cool down on a wire rack.
  12. Combine all the ingredients for the glaze and mix with a whisk. Adjust the thickness by adding more powdered sugar or lemon juice if needed.
  13. Drizzle the glaze on the cooled down pop tarts and serve!

Pop-tarts à la Fraise et Grenade

Ces pop-tarts sont le parfait petit dessert pour la St-Valentin! Personnellement, je crois qu'il n'y a rien de meilleur que de la pâte brisée, une garniture de fruits et du glaçage combinés ensemble! Aussi, vous pouvez utiliser une autre forme d'emporte-pièce et faire ces pop-tarts pour d'autres occasions!

Portions 18-20 pop-tarts

Garniture
1 tasse de fraises en tranches (congelées ou fraîches)
1/2 tasse de jus de grenade
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Croûte
1 tasse de beurre froid
3 tasses de farine
1/4 tasse de sucre
Une pincée de sel
2/3 tasse d'eau
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Glaçage
1 blanc d'oeuf
1 1/2 tasses de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
pour faire dorer la croûte
1 oeuf

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un poêlon, combiner les fraises, le jus de grenade, le sucre et le jus de citron.
  3. Cuire à feu moyen et porter à ébullition. Mélanger toutes les deux minutes environ avec une cuillère en bois. Une fois que ça bouille, incorporer la fécule de maïs et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit assez épaisse. Verser dans un petit bol et laisser refroidir.
  4. Pour faire la croûte, combiner la farine, le sucre et le sel dans un gros bol.
  5. Couper le beurre dans la farine avec une fourchette ou avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture qui ressemble à du sable.
  6. Ajouter l'eau et la vanille et mélanger avec les mains.
  7. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte à une épaisseur de 1/8 de pouce. Couper la pâte avec votre emporte pièce en forme de coeur.
  8. Sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin, placer la moitié de vos coeurs sur la plaque ou sur deux plaques. Battre l'oeuf pour dorer la croûte avec une fourchette dans un petit bol.
  9. Brosser un peu de l'oeuf sur le tour de chaque coeur placé sur votre plaque à biscuit. Placer une cuillère à soupe de garniture au centre et couvrir avec un autre coeur.
  10. Sceller la pop-tart en pressant le tour avec une fourchette. Brosser un peu d'oeuf sur le dessus de chaque pop-tart. Percer un petit trou avec un cure dent au centre de chaque pop-tart.
  11. Répéter les étapes 9-10 jusqu'à ce que vous aillez utilisé tout vos coeurs. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laisser refroidir sur une grille.
  12. Combiner tous les ingrédients pour le glaçage et mélanger avec un fouet. Ajuster l'épaisseur de votre glaçage en ajoutant du sucre en poudre, si vous le voulez plus épais ou du jus de citron, si vous le voulez plus liquide.
  13. Étendre le glaçage sur les pop-tarts et servir!