Grapefruit Bars

Fresh and light, they are the ideal late afternoon snacks or after dinner sweets.

Yields 18 bars

Crust
1/2 cup butter
1 cup flour
1 tsp almond extract
2 tbsp sugar
Filling
3 eggs
3/4 cup sugar
juice of 1 grapefruit
3/4 cup flour
1 tsp lemon juice
1 tbsp grapefruit zest

1. Preheat oven to 350°F.
2. For the crust, combine the ingredients in a bowl and mix well using your hands.
3. Press the dough into a 7'' or two 5'' baking dish.
4. Bake for 12 minutes and then let cool down.
5. Combine the sugar, flour, eggs, grapefruit juice and zest, and lemon juice in a bowl and mix with an electric mixer.
6. Pour filling on top of the chilled crust and bake for an additional 20 minutes.
7. Let cool down and decorate with powdered sugar

Barres au pamplemousse

Frais and léger, ils sont la collation idéale de fin d'après-midi ou le dessert parfait d'après dîner.

Portions 18 barres

Croûte
1/2 tasse de beurre
1 tasse de farine
1 cuillère à thé d'extrait d'amande
2 cuillère à soupe de sucre
Garniture
3 oeufs
3/4 tasse de sucre
le jus d'un pamplemousse
3/4 tasse de farine
1 cuillère à thé de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Pour la croûte, combiner tous les ingrédients et bien mélanger avec les mains. 3. Étendre la pâte dans un moule de 7 pouces ou deux moules de 5 pouces.
3. Cuire pendant 12 minutes et laisser refroidir.
4. Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le jus et le zest de pamplemousse et le jus de citron avec un batteur électrique.
5. Verser le mélange sur la croûte et cuire pendant 20 minutes.
6. Laisser refroidir et décorer avec du sucre en poudre.