Gluten Free Pumpkin Bundt Cakes

by Rachel Piercey

These pumpkin cakes are the perfect thing to make if you want to switch it up from the usual pumpkin pie this halloween and holiday season! They're also gluten free, but no worries, there's not a dry or crumbly cake in sight!

Yields 4 mini bundt cakes

1 cup gluten free flour (I used bobs red mill 1:1 gf flour)
1/2 tsp xanthan gum
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
pinch of salt
1 tsp pumpkin pie spice*
2 eggs
1 cup pumpkin puree
1/2 cup white sugar
1/4 cup brown sugar
1/2 cup canola oil
1 tsp vanilla extract
Glaze:
2 cups icing sugar
3 tbsp milk
orange food colouring

*For my pumpkin spice mix I combine 2 tsp cinnamon, 1/2 tsp nutmeg, 1/2 tsp powdered ginger, 1/4 tsp ground cloves, and 1/4 tsp allspice

  1. Preheat oven to 350F and coat 4 mini bundt pans with nonstick cooking spray.
  2. In a mixing bowl combine the dry ingredients and set aside.
  3. In a larger mixing bowl combine the eggs, pumpkin, sugars, oil, and vanilla.
  4. Add the dry into the wet and mix until just combined.
  5. Divide batter between the mini bundt pans and bake for 27-30 minutes, until the cakes are springy to the touch and a toothpick comes out clean when inserted.
  6. Place cakes on a wire rack to cool completely before glazing.
  7. Combine ingredients for the glaze and pour over the cakes when they are no longer warm. (Have the cakes over a sheet pan and on the wire rack to be able to reuse the glaze drippings as needed.)
  8. Top with sprinkles if desired, let set and then serve!

Gâteau Bundt à la Citrouille Sans Gluten


Ces gâteaux à la citrouille sont parfait si vous souhaitez faire quelque chose d'original pour l'Halloween ou pour les fêtes! Ils sont aussi sans gluten, mais ne vous en faites pas, ils ne sont pas secs ni grumeleux!

Portions 4 mini gâteaux bundt

1 tasse de farine sans gluten ( j'ai utilisé la bobs red mill 1:1 farine sans gluten)
1/2 cuillère à thé de gomme de xanthane
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de soda à pâte
Une pincée de sel
1 cuillère à thé d'épice à tarte à la citrouille*
2 oeufs
1 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de sucre blanc
1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse d'huile de canola
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
Glaçage:
2 tasses de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de lait de soya
Colorant alimentaire orange

*Pour le mélange d'épice pour tarte à la citrouille, mélanger 2 cuillère à thé de cannelle, 1/2 cuillère à thé de muscade, 1/2 cuillère à thé de gingembre, 1/4 cuillère à thé de clous de girofle moulus, 1/4 cuillère à thé d'allspice.  

  1. Préchauffer le four à 350F et couvrir 4 petits moules à gâteaux bundt avec de l'aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Dans un bol, combiner les ingrédients secs et mettre de côté.
  3. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la citrouille, le sucre, l'huile et la vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs dans les ingrédients mouillés et bien mélanger.
  5. Verser la pâte également entre chaque moule et cuire pendant 27-30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Placer les gâteaux sur une grille pour refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage.
  7. Combiner tous les ingrédients pour le glaçage et verser sur chaque gâteau lorsqu'ils sont bien froid. (Garder les gâteaux sur la grille et placer la grille sur une plaque à biscuits pour pouvoir réutiliser le glaçage)
  8. Ajouter des sprinkles si vous voulez, laisser solidifier et servir!