GF Vegan Pumpkin Pie

by Rachel Piercey

THE holiday classic, without the animal products or gluten! I don't often make pumpkin pie, but I really wanted to be able to make a delicious vegan and gluten free version. It just wouldn't quite feel like a thanksgiving feast without one!

Yields a 9" one crust pie

Crust:
Gluten Free Vegan Pie Dough
Filling:
1 can (15oz) plus 1/3 cup pumpkin puree
2 tbsp ground flaxseed
5 tbsp warm water
1/2 cup coconut milk
3 tbsp agave syrup
1/4 cup brown sugar
2 tsp arrowroot starch
1/2 tsp vanilla extract
1 1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp powdered ginger
1/8 tsp allspice
1/4 tsp nutmeg

  1. Preheat oven to 400F.
  2. Prepare 1 recipe of our GF Vegan Pie Dough in a 9" pie plate and set aside. (for the edges of the crust I made a scalloped design with the tip of a spoon!)
  3. Combine ground flax and warm water in a small bowl and set aside.
  4. Combine all of the ingredients (including the flax mixture) in a large mixing bowl and stir well untill everything is incorporated thouroughly.
  5. Pour the pie filling into the crust and bake at 400F for 10 minutes.
  6. Take the pie out of the oven and lower the oven temperature to 350F.
  7. Using a sheet of tin foil (with a circle cut out of the middle roughly the size of the pie without the crust) cover the crust of the pie to prevent excess browning.
  8. Return the pie to the oven and bake for 35-40 more minutes.
  9. Chill pie before serving.

Tarte Vegan et Sans Gluten à la Citrouille

LE dessert classique de l'action de grâce, mais sans les produits d'origine animale et le gluten. Je ne fait pas de tarte à la citrouille souvent, mais je voulais vraiment travailler sur une version qui serait vegan et sans gluten. Ça ne serait pas le même repas de l'action de grâce sans une tarte à la citrouille!

Portions : 2 tarte de 9"

Croûte
Pâte à tarte sans gluten
Garniture
1 canne (15oz) + 1/3 tasse de purée de citrouille
2 cuillères à soupe de graines de lin
5 cuillères à soupe d'eau chaude
1/2 tasse de lait de noix de coco
3 cuillères à soupe de sirop d'agave
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à thé de fécule de marante
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 1/2 cuillère à thé de cannelle
1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
1/8 cuillère à thé de piment de la jamaïque (allspice)
1/4 cuillère à thé de muscade

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Préparer 1 recette de pâte à tarte vegan et sans gluten dans un moule à tarte de 9" et mettre de côté. (Pour les côtés de la tarte, j'ai utilisé une cuillère pour faire le motif de coquille)
  3. Combiner les graines de lin et l'eau dans un petit bol et mettre de côté.
  4. Combiner tous les ingrédients (incluant les graines de lin) dans un grand bol et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
  5. Verser la garniture dans la croûte, et cuire pendant 10 minutes à 400F.
  6. Sortir la tarte du four et baisser la température à 350F.
  7. Utiliser du papier d'aluminium et couvrir la croûte en laissant un trou au centre pour que la garniture puisse cuire sans faire brûler la croûte.
  8. Remettre la tarte dans le four et cuire pendant 30-40 minutes.
  9. Laisser la tarte refroidir avant de servir.