Ferrero Rocher Cupcakes

by Rachel Piercey

Nothing says glitzy desserts like Ferrero Rocher chocolates, and welcoming the new year is the perfect time for celebrating with glamorous cupcakes!

Yields 1 dozen cupcakes

Batter:
1 1/2 cups flour
3 tbsp cocoa powder
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
3/4 cup sugar
1/2 cup light olive oil or vegetable oil
1 cup soured milk (add 1 tsp white vinegar to milk)
1/2 tsp vanilla extract
1 egg
Icing:
1/2 cup & 1 cup butter
4 cups icing sugar
1 1/2 tsp hazelnut extract
2 tsp light olive oil or vegetable oil
2-3 tbsp half & half cream

  1. Preheat oven to 325f.
  2. Place the 1/4 cup of butter into a small pot and brown over medium heat. Aim for a caramel colour and stir constantly to avoid burning. Transfer to a heat proof bowl when finished and place in the fridge. Stir periodically to keep the butter emulsified.
  3. Sift the dry ingredients into a medium bowl and set aside.
  4. Whisk together the rest of the ingredients in a slightly larger bowl, and then add in the dry ingredients. Mix until just combined.
  5. Place cupcake liners into your cupcake pan, and then using a 3 tbsp scoop pour half of the scoop of batter into the cupcake liner and then press in an unwrapped forrero chocolate and then top with the other half of the scoop of batter.
  6. Bake for around 20 minutes. In the bowl of an electric mixer whip the browned butter and 1/2 cup butter on high for a couple minutes to make lighter and fluffy. Add in the oil, and then the icing sugar. Mix on high again for 1-2 mins. Lastly, stir in the cream.
  7. Take a large piping bag fitted with a large star tip and fill with the icing. Pipe the icing onto the cooled cupcakes and then top with gold balls or sprinkles.

Cupcake aux Ferrero Rocher

Rien n’est plus glamour que les chocolats Ferrero rocher et accueillir la nouvelle année est le parfait moment pour déguster ces cupcakes sophistiqués!

Portions 12 cupcakes

Pâte à cupcake
1 1/2 tasses de farine
3 cuillères à soupe de cacao
1 cuillère à thé de poudre à pàte
½ cuillère à thé de sel
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse d’huile végétale
1 tasse de lait + 1 cuillère à thé de vinaigre
1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
1 oeuf
Glaçage
1/2 tasse + 1/4 tasse de beurre
4 tasses de sucre en poudre
1 1/2 cuillères à thé d’extrait de noix
2 cuillères à thé d’huile végétale
2-3 cuillères à soupe de crème moitié-moitié

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Placer 1/4 de tasse de beurre dans un petit chaudron et cuire à feu moyen. Mélanger constamment pour ne pas que ça brûle et rechercher à obtenir une couleur dorée comme du caramel. Transférer dans un bol et placer au réfrigérateur. Brasser le beurre une fois de temps en temps pour garder le beurre émulsifié.
  3. Combiner les ingrédients secs dans un bol et mettre de côté.
  4. Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol plus grand et ajouter les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
  5. Placer les coupelle à cupcake dans votre moule et verser 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque coupelle. Presser un chocolat Ferrero rocher (non-enveloppé) dans la pâte et verser une autre cuillère à soupe.
  6. Cuire pendant 20 minutes. Dans un bol, battre le beurre brun et ½ tasse de beurre à grande vitesse pendant 2 minutes pour le rendre crémeux et onctueux. Ajouter l’huile et le sucre en poudre ensuite. Mélanger à grande vitesse pendant 1-2 minutes. Ajouter la crème en dernier et bien mélanger.
  7. Remplir de glaçage une grande poche à douille avec une douille étoile. Presser le glaçage sur chaque cupcake froid et décorer avec des non-pareils ou des sprinkles de couleur or.