Dried Cranberries and Chocolate Biscottis

by Andrea Tremblay-Legendre

The perfect snack to pair with your tea or coffee.

Yields 10 biscottis

2 cups flour
1 tsp baking powder
pinch of salt
2 eggs
1/2 cup butter
1 tsp vanilla
1/3 cup sugar
1/2 cup dried cranberries
1/2 cup semi-sweet chocolate chips

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. In a small bowl, combine the flour, baking powder and salt. Set aside.
  3. In another bowl, mix the eggs, butter, sugar and vanilla with an electric mixer.
  4. Incorporate gradually the flour to the egg mixture and mix well with a spatula.
  5. Add the cranberries and chocolate chips and mix with a spatula.
  6. Spread the dough in a rectangle shape (4"X8") on a cookie pan topped with parchemin paper.
  7. Bake for 30 min or until at toothpick inserted in the middle comes out clean.
  8. Let cool down on a cooling rack for few minutes.
  9. Slice into 1'' biscottis and place cut side down on the cookie pan.
  10. Bake again for 25 minutes turning halway through. Biscotti should be crispy

Biscottis au chocolat et canneberges séchées

La collation parfaite à jumeler avec votre café ou thé.

Portions 10 biscottis

2 tasses de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
Pincé de sel
2 oeufs
1/2 tasse de beurre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/3 tasse de sucre
1/2 tasse de canneberges séchées
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrés

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un petit bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le beurre et la vanille avec un batteur électrique.
  4. Ajouter la farine graduellement à la mixture d'oeufs avec une spatule.
  5. Ajouter les canneberges et le chocolat et bien mélanger avec une spatule.
  6. Mettre du papier parchemin sur une plaque à biscuit. Étendre la pâte sur la plaque en forme de rectangle (4"x8")
  7. Cuire pendant 30 minutes ou lorsqu'un cure-dent inséré au centre en resorte propre.
  8. Laisser refroidir sur une grille pendant quelques minutes.
  9. Couper en tranche et placer sur la plaque sur la face coupé du biscotti.
  10. Cuire encore pendant 25 minutes en les tournant a mi-temps. Biscotti doivent être croquant