Coffee and Caramel Bar

by Andrea Tremblay-Legendre

I don't like drinking coffee but I love desserts with coffee flavor! With this bar, you are getting it all with a moist brownie, sweet caramel, and crunchy almonds.

Yields 9 bars

Brownie batter
1/2 cup butter
3/4 cup sugar
2 eggs
1 tsp vanilla extract
1/8 cup + 1 tbsp instant coffee
1/2 cup flour
pinch of salt
1/4 tsp baking powder
Caramel
1/4 cup butter
3/4 cup sugar
1 tsp vanilla extract
1/3 cup corn syrup
1/2 can of condensed milk
Topping
1/4 cup sliced almonds

  1. Preheat oven to 350F.
  2. Prepare an 8" square baking pan with a light coat of butter and flour and set aside.
  3. To make the brownie, melt the butter and pour into a medium sized bowl and then whisk together with the sugar, eggs, and vanilla.
  4. Add the flour, coffee, salt, and baking powder to the butter mixture and mix well with a whisk.
  5. Pour the batter into the baking pan and bake for 25 minutes or until a toothpick inserted in the middle comes out clean. Let cool in the pan.
  6. To make the caramel, in a saucepan on medium heat, cook the butter, sugar, vanilla and corn syrup for 10 minutes or until it boils. Stir constantly.
  7. While stirring gradually incorporate the condensed milk. Keep cooking until you get a thicker texture and darker color.
  8. Pour the caramel on top of the brownie.
  9. Spread the almonds on a cookie sheet pan and bake for 3-4 minutes or until golden brown.
  10. Spread the almonds on top of the caramel.
  11. Keep in the fridge for 5-6 hours.

Barres au café et au caramel

Je n'aime pas boire du café mais j'aime les desserts à saveur de café! Avec ces barres, vous avez le parfait mélange d'un brownie moêlleux, un caramel sucré et le croustillant des amandes.

Portions 9 barres

Pâte à brownie
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/8 tasse + 1 cuillère à soupe de café instantané
1/2 tasse de farine
Une pincé de sel
1/4 cuillère à thé de poudre à pâte
Caramel
1/4 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/3 tasse de sirop de maïs
1/2 canne de lait condensé
Garniture
1/4 tasse d'amande en tranche

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Préparer un moule carré de 8" de côté avec une fine couche de beurre et de farine. Mettre de côté.
  3. Pour faire le brownie, faire fondre le beurre et verser dans un bol de taille moyenne. Mélanger le beurre avec le sucre, les oeufs et la vanille avec un fouet.
  4. Ajouter la farine, le café, le sel et la poudre à pâte dans la mixture de beurre et mélanger avec un fouet.
  5. Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en resorte propre. Laisser refroidir dans le moule.
  6. Pour faire le caramel, dans un poêlon à feu moyen, cuire le beurre, le sucre, la vanille et le sirop de maïs pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que ça bouille. Mélanger constament avec une spatule.
  7. Continuer de mélanger et ajouter le lait condensé. Continuer de cuire jusqu'à ce que la couleur soit plus foncée et la texture plus épaisse.
  8. Verser le caramel sur le brownie.
  9. Étendre les amandes sur une plaque à biscuit et cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu'à qu'elles soient légèrement dorées.
  10. Étendre les amandes sur le caramel.
  11. Garder au réfrigérateur pendant 5-6 heures.