Chocolate and Banana Cream Pie

by Andrea Tremblay-Legendre

I think that banana flavor can sometimes be overpowering in desserts so I thought by adding a chocolate layer in this pie it could balance out the overly sweet flavor of banana, and it worked out perfectly! It is now one of my favorite recipes!

Yields one 9" pie

Crust
2 1/2 cups of powdered graham cookies
1/3 cup melted butter
Vanilla pastry cream
4 egg yolks
1/2 tsp vanilla
2 cups whole milk
3 tbsp cornstarch
1/4 cup sugar
pinch of salt
Chocolate pastry cream
3 tbsp sugar
3 tbsp cocoa
3 tbsp cornstarch
pinch of salt
2 1/2 cups whole milk
1/2 tsp vanilla

2-3 bananas
1 cup 35% cream
1 tbsp sugar

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. Combine the powdered cookies with the melted butter and press mixture into a 9” tart pan. Bake for approx. 7-10 minutes until lightly golden on the edges. Once baked set aside to cool.
  3. Warm up the milk for the vanilla pastry cream in the microwave for 20 seconds.
  4. Combine the egg yolks, vanilla and 1/3 cup of milk in a saucepan with a whisk.
  5. With a sieve, incorporate the cornstarch, sugar and salt while constantly whisking.
  6. Incorporate the rest of the milk while whisking constantly and cook on medium heat for roughly 10 minutes (it needs to boil for couple minutes) or until it's thick enough to coat the back of a wooden spoon. Remember to constantly stir.
  7. Once it's thick and smooth, pour into the crust and cover with a plastic wrap. Keep in the fridge for few hours.
  8. Slice the bananas and spread out on the cooled down pastry cream. Return pie to the fridge.
  9. For the chocolate cream filling combine the cornstarch, sugar, cocoa, salt and sift into a bowl.
  10. Transfer the dry ingredients and vanilla with 1/4 cup of milk in a saucepan.
  11. Incorporate the rest of the milk while whisking constantly and cook on medium heat for roughly 10 minutes (it needs to boil for couple minutes) or until it's thick enough to coat the back of a wooden spoon. Remember to constantly stir.
  12. Pour over top of the bananas, cover with plastic wrap and keep in the fridge until completely cooled down.
  13. Whip the cream at high speed in an electric mixer until it's fluffy and light and then add the sugar in slowly.
  14. Either with a pipping bag or a spatula, spread out the whipped cream on top of the pie.

It's recommended to eat the pie the same day that you made it as the pastry will soften after few days

Tarte aux Bananes et Chocolat

Parfois la saveur de banane peut être envahissant dans les desserts alors j'ai pensé ajouter un étage de crème patissière au chocolat pour balancer le côté sucré de la banane. Et le résultat est tout simplement délicieux! Cette recette est maintenant une de mes préférées.

Portions tarte de 9'' de diamètre

Croûte
2 1/2 tasses de biscuits graham en poudre
1/3 tasse de beurre fondu
Crème patissière à la vanille
4 jaunes d'oeuf
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
2 tasses de lait entier
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
Sel
Crème patissière au chocolat
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
Sel
2 1/2 tasses de lait entier
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

2-3 bananes
1 tasse de crème 35%
1 cuillère à soupe de sucre

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Combiner la poudre de biscuits graham avec le beurre fondu.
  3. Presser au fond d'un moule à tarte de 9'' de diamètre et cuire pendant environ 7-10 minutes. Une fois cuite, mettre de côté.
  4. Pour la crème patissière à la vanille, réchauffer le lait au micro-onde pendant 20 secondes.
  5. Combiner les jaunes d'oeuf, la vanille et 1/3 tasse de lait dans un chaudron avec un fouet.
  6. Tamiser la fécule de maïs, le sucre et le sel et incorporer à la mixture d'oeufs en mélangeant constamment.
  7. Incorporer le reste du lait en mélangeant constamment et cuire à feu moyen pour environ 10 minutes et laisser bouillir pendant 2 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.
  8. Verser dans la croûte et couvrir de pélicule plastique. Garder dans le réfrigérateur pour quelques heures.
  9. Couper les bananes en tranche et déposer sur la crème patissière refroidie. Ranger au réfrigérateur.
  10. Pour la crème patissière au chocolat, combiner la fécule de maïs, le sucre, la poudre de cacao et le sel et tamiser le mélange.
  11. Combiner les ingrédients secs, la vanille et 1/4 tasse de lait dans un chaudron.
  12. Incorporer le reste du lait en remuant constamment, cuire pour environ 10 minutes et laisser bouillir pendant 2 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.
  13. Verser sur les tranches de banane, couvrir avec une péllicule plastique et garder au réfrigérateur pour quelques heures.
  14. Fouetter la crème à grande vitesse avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et ajouter le sucre.
  15. Soit avec une poche à douille ou une spatule, étendre la crème fouettée sur le dessus de la crème patissière au chocolat.

** Il est recommendé de consommer la tarte le même jour que sa fabrication parce que la crème pâtissière ramolira après quelques jours**