Berry Chocolate Lava Cake

by Andrea Tremblay-Legendre

Nothing can go wrong when we pair berries and chocolate and in this case, it brings the lava cake to another level. Delicious, simple and so easy to make!

Yields 6 small cakes

1/2 cup butter
8oz semi-sweet chocolate
2 eggs
2 egg yolks
1/2 cup sugar
1/3 cup flour
1 tsp vanilla or almond extract
2 cups frozen berries

1.Cook the berries in a saucepan at low heat for 10 minutes. Make sure to crush up the berries to get a puree texture.
2.Pour the puree in an ice silicon mold less then 1/2 inche high and keep in the freezer for at least 6 hours.
3.Preheat the oven at 400F. Lightly coat with butter and cocoa powder 6 ramekins.
4.Melt the butter and the chocolate on a double boiler. Let cool down.
5.In another bowl, combine the eggs, egg yolks and the sugar with an electric mixer at high speed until it's smooth and fluffy.
6.Incorporate the chocolate alternating with flour into the egg mixture by folding with a spatula.
7.Pour the cake batter equally into 6 ramekins. Insert a frozen berry puree cube in the centre of each ramekin, make sure the berry cube is well covered with cake batter.
8.Bake for 8 minutes.

Gâteau mi-cuit au chocolat avec petits fruits

Ça ne peut qu'être délicieux lorsque nous jumelons le chocolat avec les baies. Dans ce cas-ci, ça élève le mi-cuit à un tout autre niveau. Savoureux, simple et facile à faire!

Portions 6 petits gâteaux

½ tasse de beurre
8 onces de chocolat mi- sucré
2 oeufs
2 jaunes d’œuf
½ tasse de sucre
1/3 tasse de farine
1 cuillère à thé d'essence de vanille ou d’amande
2 tasses de petit fruits (framboise, bleuet, fraise, mûre)

  1. Faire cuire les petits fruits à feu doux dans une casserole pendant une dizaine de minutes en écrasant les fruits.
  2. Verser dans un moule à glaçon idéalement en silicone d'environ ½ pouce de haut. Conserver au congélateur pendant au moins 6h.
  3. Préchauffer le four à 400F. Graisser 6 ramequins avec du beurre et saupoudrer de cacao.
  4. Faire fondre le beurre et le chocolat dans un bain marie.
  5. Dans un autre bol, mélanger les œufs, les jaunes d'oeuf et le sucre avec un batteur électrique à haute vitesse jusqu'à ce que ça soit mousseux et blanc.
  6. Incorporer de chocolat et la farine dans la mixture d'oeufs en pliant avec une spatule.
  7. Verser la pâte dans les 6 ramequins et déposer un glaçon de compote de fruits au milieu de la pâte en s’assurant que le glaçon soit bien recouvert.
  8. Cuire pendant environ 8 minutes.