Strawberry Basil Cupcakes

by Andrea Tremblay-Legendre

Strawberry and basil is slowly becoming a classic pairing these days and I thought it would make very flavourful cupcakes! I was really curious to see how it would turn out since I never used fresh herbs for baking before. Really surprising and delicious results!

Yields 12-15 cupcakes

Cupcakes
1 1/2 cups flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 cup butter
1/2 cup sugar
2 eggs
1 tsp vanilla extract
3/4 cup soy milk
1 cup strawberry small chunks
Icing
1/2 cup soften butter
2 1/2 cups of powdered sugar
2 tsp basil puree
1 tbsp soy milk

  1. Preheat the oven to 350F.
  2. To prepare the cupcakes, combine the flour, baking powder and salt in a small bol. Set aside.
  3. In another large bowl, combine the butter, sugar, eggs and vanilla and stir with an electric mixer for 3 minutes.
  4. Incorporate the dry ingredients to the butter mixture alternating with the milk.
  5. Lightly coat the strawberries with flour. Gently fold the strawberries in the batter.
  6. With an ice cream scoop, pour in roughly 2 tbsp of batter in each cupcake paper liner.
  7. Bake for roughly 18-20 minutes or until a toothpick inserted in the centre comes out clean.
  8. While the cupcakes are baking, prepare the icing. Combine the butter, powdered sugar, basil puree and milk in a small bol. If the texture is too heavy, add an extra tbsp of milk
  9. Once the cupcakes are cooled down, with a spatula or a pipping bag, spread the icing on the cupcake.

Cupcakes à la Fraise et au Basilic

La fraise et le basilic commencent tranquillement à devenir un jumelage classique et j'ai pensé que cela ferait des cupcakes délicieux. Je n'avais jamais utilisé d'herbes fraîches avant alors j'étais très curieuse de voir les résultats. Absolument surprenant et savoureux!

Portions 12-15 cupcakes

Cupcakes
1 1/2 tasses de farine
1 1/2 cuilères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à thé de sel
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
3/4 tasse de lait de soya
1 tasse de morceaux de fraises
Crème au beurre
1/2 tasse de beurre
2 1/2 tasses de sucre en poudre
2 cuillères à thé de purée de basilic
1 cuillère à soupe de lait de soya

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Pour préparer les cupcakes, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol. Mettre de côté.
  3. Dans un autre grand bol, combiner le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille avec un batteur électrique pendant 3 minutes.
  4. Incorporer les ingrédients secs dans le mixture de beurre en alternance avec le lait.
  5. Enrober les morceaux de fraises avec un peu de farine. Incorporer les fraises à la pâte en pliant.
  6. Avec une cuillère à crème glacé, verser environ 2 cuillères à soupe dans chaque papier à cupcake.
  7. Cuire pendant 18-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en resorte propre.
  8. Pendant que les cupcakes cuisent, préparer la crème au beurre. Mélanger le beurre, le sucre en poudre, la purée de basilic et le lait. Si la texture est trop épaisse, ajouter une cuillère à soupe de lait
  9. Lorsque les cupcakes sont refroidis, étendre la crème avec une spatule ou une poche à douille sur chaque cupcake.